西班牙海鲜烩饭

精品

33.7万浏览 2972 收藏

飒蜜厨房

＋关注

西班牙国家不大，却是个名副其实的美食之国，西班牙海鲜饭闻名世界，浓郁的汤汁，配以鲜美的海鲜，让每一粒米都充分吸收到浓浓的鲜汁。多元化的食材搭配，甚是美味！点睛的藏红花和欧芹，是这道菜的灵魂之笔。虽然食材多样，但制作方法非常简单，让你轻松在家也可以制作出异国风情的西班牙海鲜烩饭。

海鲜烩饭的用料

意大利米 300g	西红柿 1个
洋葱 1/4个	鸡胸肉 200g
青豆 30g	甜椒半个
花蛤 4-6个	墨鱼仔/鱿鱼圈 4-5个
高汤 500ml	大虾 3-4支
青口贝 3-4个	食用油 60ml
柠檬半个	藏红花适量
大蒜 2-3瓣	食盐 3g
欧芹碎适量

海鲜烩饭的做法

步骤1

如图准备以上食材（高汤由白葡萄酒和虾油调制而成），1～2人份食材

步骤2

鸡胸肉切块并用水淀粉抓一下备用

步骤3

青豆用开水煮熟后捞出备用

步骤4

洋葱如图切成小块

步骤5

黄柿子椒如图切成小块

步骤6

如图西红柿洗净切成小块，大蒜拍碎切段

步骤7

大火起锅，锅中放入食用油，待油微微冒烟后下入蒜末和洋葱，翻炒约30秒（出味儿即可），下入鸡胸块煸炒。

步骤8

把鸡肉煸至如图微微焦黄色时，改成中火。

步骤9

倒入洗净了的意大利米，持续翻炒3分钟左右。

步骤10

如图，米边变成透明状时。

步骤11

下入西红柿丁、甜椒丁、青豆翻炒均匀。

步骤12

倒入高汤，撒入藏红花、盐、欧芹。

步骤13

高汤没过食材即可，开锅后盖上锅盖，小火煮10分钟。

步骤14

期间需要翻锅查看是否糊锅。（根据自家锅具的材质和尺寸不同，火力大小调节），如图待汤汁大部分被米粒吸收掉时，把烩好的饭盛入盘中。

步骤15

柠檬如图切成瓣

步骤16

把柠檬瓣、虾、花蛤、墨鱼仔、青贝等码放在烩饭上，上蒸锅蒸10-15分钟。

步骤17

出锅食用即可。

海鲜烩饭的烹饪技巧

1、大虾开背去虾线，花蛤需用盐水浸泡吐沙。 2、高汤汁用白葡萄酒和虾油、清水，以3:2:5调制而成。 3、食用油最好用橄榄油，没有橄榄油也可以用味儿轻的调和油或色拉油代替。 4、最后装盘上蒸锅蒸，是为了自家食用保持好看的装盘，也可以确保米饭熟得更彻底，口感更软糯。 5、海鲜饭上桌后可撒些欧芹碎进行点缀。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-06-28

©本菜谱的做法由飒蜜厨房编写，未经授权不得转载

分类：西班牙菜外国菜咸烩主食

飒蜜厨房

一起来分享给朋友们看看吧：