拨鱼儿

独家
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这是我和陕西的朋友学的,很好吃!

拨鱼儿的用料

少许 辣椒油 适量
豌豆淀粉 250克 250克*5
黄瓜 一根 香菜 少许(根据个人喜好)
蒜蓉 少许 芝麻 少许
食用油 适量 凉白开水 半盆左右
味精 少许

拨鱼儿的做法

拨鱼儿的做法图解1

步骤1

将豌豆淀粉和水1:1的比例搅拌好。
拨鱼儿的做法图解2

步骤2

将与豌豆淀粉比例的4倍水放入锅中烧开,
拨鱼儿的做法图解3

步骤3

烧开水后倒入事先准备好的淀粉糊,并快速搅拌不要停(最好用个不粘锅)防止糊锅,5分钟左右锅中成透明状即可关火。
拨鱼儿的做法图解4

步骤4

准备另一个锅放入凉白开水,再准备好漏勺或有洞的篦子放在锅上面(用来倒入煮好的淀粉)让它自己一滴一滴往水里滴入,仿佛一条条小鱼一样。备注:尽量分批倒入,不然一次性倒入留的慢,时间长了淀粉就冷却凝固了。
拨鱼儿的做法图解5

步骤5

调汁:将蒜蓉、熟油、生抽、醋、芝麻(喜欢花生的也可以放一些)、盐、味精、凉白开水。
拨鱼儿的做法图解6

步骤6

滴好的鱼鱼用漏勺捞出,调上料汁,黄瓜、香菜、辣椒油即可。夏天吃很爽口!

拨鱼儿的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2018-06-28

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