大蒜黄油鲜虾意面

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Hi，大家好，我是来自色一厨房的Chef Ricky。今天要给大家带来一道很熟悉，但感觉好像又很陌生的一道菜——大蒜黄油鲜虾意面。 关于这道菜，似乎是一道在意大利餐厅常见的佳肴，但我始终不认为它只属于意大利。 一开始我自己去做这道菜的灵感，是来自于一种西班牙常见的小吃，叫做tapas。tapas里有一种橄榄油浸虾，也有用黄油浸的，油腻腻的口感，配上面包，就是tapas。 可是吃这么多油真的好吗？于是我做了些改变跟大家分享。

大蒜黄油鲜虾意面的用料

虾仁 100g Spaghetti (细的意面) 80g
大蒜 5-7瓣 黄油 5g
橄榄油 2-3大勺(依个人喜好增减) 芦笋 2-3根
欧芹 Parsley 约1小勺 小辣椒 1-2根
普罗旺斯综合香料 1小勺 白葡萄酒 1大勺
柠檬汁(可选) 少许 盐 适量
黑胡椒 适量

大蒜黄油鲜虾意面的做法

大蒜黄油鲜虾意面的做法图解1

步骤1

备好食材
大蒜黄油鲜虾意面的做法图解2

步骤2

准备两个锅，一个煎锅，一个煮面锅，煮面锅加水烧热
大蒜黄油鲜虾意面的做法图解3

步骤3

腌制虾仁：用普罗旺斯香料，白葡萄酒，少许盐和胡椒来 腌制10-15分钟 备菜：芦笋斜切成段，小辣椒切圈，大蒜切厚片(一定要厚一点，不然容易黑)，欧芹切碎 腌制好的虾仁取出，用厨房纸稍微吸一下水分(注意不要用倒出来的，一个一个挑出来吸水，但是不要把上面的香料擦掉)
大蒜黄油鲜虾意面的做法图解4

步骤4

水沸后，加少许盐，煮面
大蒜黄油鲜虾意面的做法图解5

步骤5

小火热煎锅，倒入橄榄油，等油热了以后，放入蒜片和剩下的香料
大蒜黄油鲜虾意面的做法图解6

步骤6

闻到香料和蒜发出香气后，放入虾仁和辣椒圈，慢慢的翻炒
大蒜黄油鲜虾意面的做法图解7

步骤7

虾仁开始变色快要熟的时候，放入芦笋和黄油，慢慢翻炒 (芦笋不用炒很久，会变老，1分钟左右就可以了)
大蒜黄油鲜虾意面的做法图解8

步骤8

捞出意面，把多余的水滤掉 (这样意面比较好挂住油，吃起来才有香味)
大蒜黄油鲜虾意面的做法图解9

步骤9

然后迅速放到煎锅和我们的虾仁翻炒，加适当的黑胡椒和盐调味，再翻炒大约1分钟
大蒜黄油鲜虾意面的做法图解10

步骤10

叮叮！上菜！ 把面成盘之后，撒上欧芹碎就可以享用啦！

大蒜黄油鲜虾意面的烹饪技巧

1. 煎锅千万不要用大火，这样蒜会有糊味，虾也容易老，全程都用中小火慢慢煎 2. 觉得吃起来有点油腻的同学可以加点柠檬汁解腻，吃起来会有新的体验
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-06-28

©本菜谱的做法由 色一厨房ChillKitchen 编写，未经授权不得转载

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