茄子炖鲶鱼

8.8万 浏览 369 收藏
收藏
幸福的然然麻麻
幸福的然然麻麻
＋ 关注

好久没有上新了，这次来个硬菜，能拿出手滴！我也是第二次做这个，挺有成就感呢！

茄子炖鲶鱼的用料

大蒜 8粒 生姜片 适量的片
葱 几段 干辣椒 2个
香油 适量 香菜 适量
酱油 适量 盐 适量
圆茄子 一个 料酒 适量
十三香 适量 冰糖 四粒
鲶鱼 5条 花椒八角 适量
面粉 适量 13香 适量

茄子炖鲶鱼的做法

茄子炖鲶鱼的做法图解1

步骤1

取一碗半的面，一点点的加水，用筷子搅拌成絮状
茄子炖鲶鱼的做法图解2

步骤2

稍微软点为好，然后揉成光滑面团，盖上湿布，醒醒。
茄子炖鲶鱼的做法图解3

步骤3

买的时候让鱼主给处理好，回来撒点面粉，把表面的黏液去掉，洗净，备用
茄子炖鲶鱼的做法图解4

步骤4

热锅凉油下葱姜蒜花椒八角辣椒
茄子炖鲶鱼的做法图解5

步骤5

适量老抽，先少放，如果颜色不够再追加也可以
茄子炖鲶鱼的做法图解6

步骤6

不要等油火大，不要冒烟了昻，不然油会乱溅，鱼也容易糊。依次下入鲶鱼，最好是可以翻个面，再放下一条。倒入半碗醋，盖锅焖一下！
茄子炖鲶鱼的做法图解7

步骤7

这个是酱油
茄子炖鲶鱼的做法图解8

步骤8

放入适量水，可以没过鱼3分之一，也可以2分之一，我放的多点，因为我要放锅贴，放入冰糖，料酒
茄子炖鲶鱼的做法图解9

步骤9

盐，后边都可以添加
茄子炖鲶鱼的做法图解10

步骤10

十三香，然后盖锅中火。茄子洗净切块，皮很有营养，我没去
茄子炖鲶鱼的做法图解11

步骤11

拿出醒好的面擀成大片，点上香油撒点盐，卷上，压扁，切成这样
茄子炖鲶鱼的做法图解12

步骤12

里面就是这样事的
茄子炖鲶鱼的做法图解13

步骤13

看一下颜色，尝一下味道，可以加老抽或者盐，放入茄子，把面拧一下，贴在锅边上，可能油多，粘不住，掉进去也好吃，盖锅大火烧5分钟，中火10分钟，然后收汁，点香油，出锅
茄子炖鲶鱼的做法图解14

步骤14

这个是成品，手机像素，灯光有影响，这是纯木柴铁锅炖的，整条都出不来，散了拼上的，其实挺好吃的，忘了放香菜了……忽略。可以不放锅贴，鱼有个十几分钟就熟了，那就不要放那么多水，可以改成啤酒

茄子炖鲶鱼的烹饪技巧

鲶鱼，很香的，不要多放油，不要放五花肉，会很腻
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-06-29

©本菜谱的做法由 幸福的然然麻麻 编写，未经授权不得转载

茄子炖鲶鱼的其他做法更多

上传我做的这道菜

茄子炖鲶鱼的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 茄子炖鲶鱼

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 15 茄子炖鲶鱼的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活