柴火青花椒藤椒水煮鱼

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四川柴火小丸子
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一到夏天 就有好多新鲜的藤椒出来了 趁现在还不贵 赶紧做点来解馋 但是川菜要准备的佐料真是太多了

柴火青花椒藤椒水煮鱼的用料

鲢鱼 三斤 郫县豆瓣酱 50克
干辣椒青干花椒 适量 姜蒜 适量
八角大料香叶 适量 胡椒粉 10克
料酒 1勺 淀粉 适量
盐鸡精味精 适量 二荆条 小米椒 适量
大葱 子姜 适量 青花椒藤椒 适量
猪油 适量

柴火青花椒藤椒水煮鱼的做法

柴火青花椒藤椒水煮鱼的做法图解1

步骤1

鲢鱼洗干净后加入胡椒粉少许、料酒、盐、淀粉搅拌均匀腌味 大约20分钟 这个时候可以准备佐料。
柴火青花椒藤椒水煮鱼的做法图解2

步骤2

大葱的葱白和葱叶分开装盘。 1:二荆条、小米椒切小粒、子姜切丝、葱叶 2:二分之一葱白、酸菜、蒜、老姜片、泡椒、干青花椒、豆瓣酱、八角大料香叶
柴火青花椒藤椒水煮鱼的做法图解3

步骤3

袋装酸菜 买回来先用开水泡一下。免得太咸
柴火青花椒藤椒水煮鱼的做法图解4

步骤4

锅中倒油 再加一勺猪油。没有也可以不加。
柴火青花椒藤椒水煮鱼的做法图解5

步骤5

先加入调料2和一半葱白炒香。
柴火青花椒藤椒水煮鱼的做法图解6

步骤6

再加入青花椒藤椒炒香。
柴火青花椒藤椒水煮鱼的做法图解7

步骤7

加入调料1中的 二荆条和小米椒 料酒炒香后 下盐 鸡精 味精加入清水
柴火青花椒藤椒水煮鱼的做法图解8

步骤8

水开后 转小火先煮鱼头鱼骨
柴火青花椒藤椒水煮鱼的做法图解9

步骤9

把鱼头鱼骨先捞出来汤留在锅里再煮鱼片。
柴火青花椒藤椒水煮鱼的做法图解10

步骤10

鱼片倒入锅中后面上铺上子姜转小火煮两分钟后捞出来撒上葱叶葱白。汤继续留在锅中大火烧开后浇在上面。 最后：撒上干辣椒段 青花椒粒 烧油淋再上面就行了

柴火青花椒藤椒水煮鱼的烹饪技巧

麻麻辣辣的 好吃的简直不摆了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-06-29

©本菜谱的做法由 四川柴火小丸子 编写，未经授权不得转载

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