墨西哥鸡肉卷

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这道菜背后的故事～(选填)老北京鸡肉卷和墨西哥鸡肉卷，傻傻分不清的估计不止我一个，后来百度了一下，原来墨西哥鸡肉卷的酱偏酸，老北京鸡肉卷有大葱丝，会辣一些。墨西哥鸡肉卷下架了，想尝试只能自己在家瞎折腾了，嘿嘿。配方中食材比较多，大概是三个部分，面皮，鸡肉腌制及炸料，最后做成卷的材料，按照制作顺序写的，食材中括号里的是可以替换的材料

墨西哥鸡肉卷的用料

中筋面粉 200克 酵母 1.5克
水 110克 鸡胸肉 1块
料酒 5克 生抽 10克
辣椒油（辣椒粉） 10克 白胡椒粉 10克
玉米淀粉 50克 鸡蛋 2个
自制面包糠 80克 食用油 适量
中辣芥末酱（千岛酱） 20克 生菜 1棵
酸黄瓜 适量

墨西哥鸡肉卷的做法

墨西哥鸡肉卷的做法图解1

步骤1

面粉，水，酵母放入面包桶，启动和面功能揉成光滑的面团
墨西哥鸡肉卷的做法图解2

步骤2

鸡胸肉洗净后切成手指大小的长条
墨西哥鸡肉卷的做法图解3

步骤3

鸡胸肉加入生抽，料酒，辣椒油，白胡椒粉
墨西哥鸡肉卷的做法图解4

步骤4

所有的食材混合后腌制15分钟
墨西哥鸡肉卷的做法图解5

步骤5

准备好面包糠，我用放干的面包片擀碎的，也可以用买的面包糠
墨西哥鸡肉卷的做法图解6

步骤6

准备好玉米淀粉
墨西哥鸡肉卷的做法图解7

步骤7

鸡蛋去壳打散备用
墨西哥鸡肉卷的做法图解8

步骤8

和面完成后用面包机发酵25分钟
墨西哥鸡肉卷的做法图解9

步骤9

腌好的鸡胸肉放入玉米淀粉里裹一下，放入鸡蛋液中沾上蛋液，再裹一层面包糠
墨西哥鸡肉卷的做法图解10

步骤10

锅里放入适量的油，中火加热烧到锅底冒小泡泡，放入鸡胸肉
墨西哥鸡肉卷的做法图解11

步骤11

鸡胸肉炸到浮上油面，转大火再炸1分钟
墨西哥鸡肉卷的做法图解12

步骤12

炸好的鸡胸肉捞出沥一下油
墨西哥鸡肉卷的做法图解13

步骤13

鸡胸肉沥油后放吸油纸上
墨西哥鸡肉卷的做法图解14

步骤14

面团发酵完成
墨西哥鸡肉卷的做法图解15

步骤15

面团平均分成6个
墨西哥鸡肉卷的做法图解16

步骤16

取一个面团擀薄，大概8寸大小
墨西哥鸡肉卷的做法图解17

步骤17

不沾锅里刷少量的油，小火加热，放入面饼
墨西哥鸡肉卷的做法图解18

步骤18

面饼煎到鼓起小泡泡，翻面煎一下，煎好的面饼用保鲜膜或者湿毛巾盖一下，防止变硬
墨西哥鸡肉卷的做法图解19

步骤19

生菜洗净后沥干水份
墨西哥鸡肉卷的做法图解20

步骤20

取一张面饼，抹上中辣芥末酱，没有的可以换成千岛酱或者其他喜欢的酱料
墨西哥鸡肉卷的做法图解21

步骤21

在面饼上放上生菜，酸黄瓜和鸡胸肉
墨西哥鸡肉卷的做法图解22

步骤22

面饼两边往中间卷起，墨西哥鸡肉卷就做好了
墨西哥鸡肉卷的做法图解23

步骤23

孩子很喜欢，连着吃了2个，真过瘾

墨西哥鸡肉卷的烹饪技巧

1.炸鸡胸肉先中火，出锅前大火再炸一分钟，不容易吸油 2.煎好的面饼记得保湿，不然干了不好卷 3.芥末酱可以换成其他喜欢的调味酱
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-06-30

©本菜谱的做法由 龙宝美食小厨房 编写，未经授权不得转载

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