春笋炒肉片

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竹笋这东西，其实一年四季一直都有，不过，味道最好的还得算春笋、冬笋。 至于春笋、冬笋到底谁最好，大家又各有看法。 我个人则习惯春天吃笋，这个时节的笋，鲜嫩、脆甜，还伴有竹笋特有的清香，随便怎么做都很好吃。 另外，挑选春笋，以笋壳嫩黄、笋肉白、笋节密为佳。但也得结合笋的品种，以及当地市场的供应状况，在力所能及的范围里，寻找最好的就行了。

春笋炒肉片的用料

春笋 适量 猪里脊 适量
木耳 青椒 红椒 蒜 姜 适量 淀粉 鸡蛋 生抽 蚝油 油 盐 适量

春笋炒肉片的做法

春笋炒肉片的做法图解1

步骤1

备好材料
春笋炒肉片的做法图解2

步骤2

春笋去壳
春笋炒肉片的做法图解3

步骤3

猪里脊切薄片，依次加入生抽、鸡蛋清、淀粉并分别抓匀腌制十分钟左右；春笋去壳，切除老根后分成两半，斜切成片；青椒、红椒去籽切丝；木耳泡开后稍微切一切
春笋炒肉片的做法图解4

步骤4

起一锅水，烧开后，倒入春笋，大火煮2分钟。这一步的处理可以给春笋去除草酸及异味
春笋炒肉片的做法图解5

步骤5

起一油锅，七八成热后倒入猪肉，炒至肉色变白后捞出，把油沥干
春笋炒肉片的做法图解6

步骤6

再起一油锅，爆香姜丝和蒜，下春笋翻炒一分钟，倒入木耳翻炒片刻，加蚝油，下青红椒丝翻炒，倒入肉片，加盐翻炒10秒起锅装盘

春笋炒肉片的烹饪技巧

竹笋去除的老根可以不扔，用来炖猪骨汤是个不错的选择
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-06-30

©本菜谱的做法由 花边食堂 编写，未经授权不得转载

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