伤心凉粉儿

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有幸得到新良豌豆淀粉的试用，连忙做了我最爱吃的伤心凉粉儿。所谓的伤心凉粉儿顾名思义就是酸辣凉粉儿，酸酸辣辣的，特别开胃，吃上一口，辣的人眼泪直流，故曰：伤心凉粉儿！炎热的夏天来上一盘，下酒佐餐都不错哦。

伤心凉粉儿的用料

豌豆淀粉 1碗 水 6碗
料汁儿： 蒜瓣 1个
红尖椒 3个 青尖椒 1个
自制辣椒油 1勺 糖 1勺
盐 1勺 鸡精 1勺
生抽 1勺 香醋 2勺
香油 1勺 仲景花椒油 1勺
凉开水 适量

伤心凉粉儿的做法

伤心凉粉儿的做法图解1

步骤1

准备一碗豌豆淀粉。
伤心凉粉儿的做法图解2

步骤2

把豌豆淀粉放在碗里，加入一碗水搅拌均匀至碗底无沉淀！（用装粉的那个碗来量水！）
伤心凉粉儿的做法图解3

步骤3

锅里再加入5碗水烧开（豌豆淀粉和水的比例是1:6，因为刚刚豌豆淀粉里已经加了一碗水了！锅里再加入5碗水就够了！）
伤心凉粉儿的做法图解4

步骤4

把搅拌好的豌豆淀粉缓缓的倒入锅中，要边倒边搅拌！
伤心凉粉儿的做法图解5

步骤5

锅里开始起泡，中小火慢慢边加热边搅拌，以免糊锅！！
伤心凉粉儿的做法图解6

步骤6

直到锅里的凉粉糊变的透明粘稠就可以关火了！
伤心凉粉儿的做法图解7

步骤7

碗擦干水分，刷一层油，防粘！ 把搅拌好的凉粉糊倒进碗里晾凉后，放进冰箱冷藏两个小时！
伤心凉粉儿的做法图解8

步骤8

蒜瓣剥皮剁成蒜末，青红尖椒切成圈儿备用。
伤心凉粉儿的做法图解9

步骤9

蒜末，青红尖椒圈，一勺自制辣椒油，一勺糖，一勺盐，一勺鸡精，一勺生抽，两勺香醋，一勺香油，一勺仲景花椒油，少许凉开水搅拌均匀调成料汁儿备用。
伤心凉粉儿的做法图解10

步骤10

把冷藏 好的凉粉拿出来，倒扣在盘子里，看看凉粉做的还可以吧？像不像家里的吸顶灯啊！
伤心凉粉儿的做法图解11

步骤11

把凉粉切成细条，整齐的码在盘子里。
伤心凉粉儿的做法图解12

步骤12

把调好的料汁儿淋在凉粉儿上即可。
伤心凉粉儿的做法图解13

步骤13

成品图
伤心凉粉儿的做法图解14

步骤14

成品图
伤心凉粉儿的做法图解15

步骤15

成品图
伤心凉粉儿的做法图解16

步骤16

成品图
伤心凉粉儿的做法图解17

步骤17

成品图
伤心凉粉儿的做法图解18

步骤18

成品图
伤心凉粉儿的做法图解19

步骤19

成品图
伤心凉粉儿的做法图解20

步骤20

成品图

伤心凉粉儿的烹饪技巧

豌豆淀粉和水的比例是1:6，记得水开了，倒入豌豆淀粉糊后，要中小火边加热边搅拌，以免糊锅！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-06-30

©本菜谱的做法由 果妈私房菜 编写，未经授权不得转载

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