口水鸡

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鸡肉是我家餐桌最常见的食材，几乎每周每要买几次吃。平时都是红烧鸡块，炖汤，今天也来换个口味，做一道口水鸡，和这个炎热的夏天还挺搭配的呢！

口水鸡的用料

鸡腿 1只 蒜瓣 1个
青尖椒 2个 红尖椒 3个
自制辣椒油 1勺 糖 1勺
盐 1勺 鸡精 1勺
生抽 2勺 香醋 2勺
香油 1勺 仲景花椒油 2克
香叶 3片 八角 3个
料酒 1勺

口水鸡的做法

口水鸡的做法图解1

步骤1

鸡腿清洗干净备用。
口水鸡的做法图解2

步骤2

鸡腿冷水下锅，放入八角，香叶和料酒煮开后转中火煮25分钟，关火焖5分钟。
口水鸡的做法图解3

步骤3

焖好的鸡腿过凉后放在提前准备好的冰水中迅速激冷。
口水鸡的做法图解4

步骤4

激冷的鸡腿捞出，沥干水分，表面擦少许香油，晾干备用。
口水鸡的做法图解5

步骤5

蒜瓣剥皮剁成蒜末，青尖椒和红尖椒切成圈儿备用。
口水鸡的做法图解6

步骤6

蒜末，青红尖椒圈，一勺自制辣椒油，一勺糖，一勺盐，一勺鸡精，两勺生抽，两勺香醋，一勺香油，一勺仲景花椒油，搅拌均匀调成料汁儿备用。
口水鸡的做法图解7

步骤7

把晾好的鸡腿斩成小块儿，摆盘。
口水鸡的做法图解8

步骤8

把调好的料汁儿淋在上面即可。
口水鸡的做法图解9

步骤9

成品图
口水鸡的做法图解10

步骤10

成品图
口水鸡的做法图解11

步骤11

成品图
口水鸡的做法图解12

步骤12

成品图
口水鸡的做法图解13

步骤13

成品图
口水鸡的做法图解14

步骤14

成品图

口水鸡的烹饪技巧

鸡腿焖好后记得一定要用冰水激冷，这样鸡腿的皮才会Q弹哦！做好的口水鸡放在冰箱冷藏一下味道更好哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-07-01

©本菜谱的做法由 果妈私房菜 编写，未经授权不得转载

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