啤酒版新疆大盘鸡

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水嫩嫩的乌梅很有弹性
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新疆大盘鸡又名为沙湾大盘鸡，是新疆名菜，起源于20世纪80年代后期，主要用料为鸡块和土豆块，配皮带面烹饪而成。色彩鲜艳、爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香、粗中带细，是餐桌上的佳品。

新疆大盘鸡的用料

鸡腿肉 3个 土豆 1个
青椒 1个 葱 姜蒜 适量
彩椒 1个 西红柿 1个
洋葱 半个

新疆大盘鸡的做法

啤酒版新疆大盘鸡的做法图解1

步骤1

材料集合
啤酒版新疆大盘鸡的做法图解2

步骤2

调料小茴香 花椒 八角 香叶 辣椒
啤酒版新疆大盘鸡的做法图解3

步骤3

鸡肉冷水下锅焯水
啤酒版新疆大盘鸡的做法图解4

步骤4

加入香叶 小茴香 花椒
啤酒版新疆大盘鸡的做法图解5

步骤5

加入料酒
啤酒版新疆大盘鸡的做法图解6

步骤6

鸡肉煮出浮沫捞出
啤酒版新疆大盘鸡的做法图解7

步骤7

冷水合成偏硬的面团 盖上醒面
啤酒版新疆大盘鸡的做法图解8

步骤8

锅中下油 下冰糖炒糖色
啤酒版新疆大盘鸡的做法图解9

步骤9

不断搅动至完全融化
啤酒版新疆大盘鸡的做法图解10

步骤10

冰糖完全冒泡 立刻下鸡肉 慢几秒就过火了 早几秒糖色就不理想
啤酒版新疆大盘鸡的做法图解11

步骤11

立刻下鸡肉翻炒均匀
啤酒版新疆大盘鸡的做法图解12

步骤12

加红烧汁 没有红烧汁老抽 味极鲜 酱油都可以的
啤酒版新疆大盘鸡的做法图解13

步骤13

葱切小段 蒜拍扁 姜切片
啤酒版新疆大盘鸡的做法图解14

步骤14

加入葱姜蒜翻炒
啤酒版新疆大盘鸡的做法图解15

步骤15

加入西红柿均匀
啤酒版新疆大盘鸡的做法图解16

步骤16

加入土豆
啤酒版新疆大盘鸡的做法图解17

步骤17

加入啤酒一听
啤酒版新疆大盘鸡的做法图解18

步骤18

红烧汁有咸味 加入适量盐
啤酒版新疆大盘鸡的做法图解19

步骤19

中火炖煮
啤酒版新疆大盘鸡的做法图解20

步骤20

面团揉至光滑 开始做皮带面
啤酒版新疆大盘鸡的做法图解21

步骤21

干货 ：面要擀薄一点 切的要比你想要的宽度宽上一倍 醒一会 开始烧水
啤酒版新疆大盘鸡的做法图解22

步骤22

醒好的面很好抻 一边抻一边上下弹摔 下锅煮面
啤酒版新疆大盘鸡的做法图解23

步骤23

鸡肉和土豆已经软烂 加入尖椒 彩椒 洋葱断生
啤酒版新疆大盘鸡的做法图解24

步骤24

面煮好铺至盘底
啤酒版新疆大盘鸡的做法图解25

步骤25

将出锅的大盘鸡乘在皮带面上
啤酒版新疆大盘鸡的做法图解26

步骤26

完成让人食欲大开

新疆大盘鸡的烹饪技巧

焯水一定要用冷水 一听啤酒刚好够我这些食材。如果要续水一定要用热水
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-07-02

©本菜谱的做法由 水嫩嫩的乌梅很有弹性 编写，未经授权不得转载

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