酒香黑巧&香草脆皮雪糕丨完美复制雪糕圈扛把子梦龙的口感

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一根外形精致、口感细腻的梦龙雪糕，是不少人爱上夏天的理由。而在家就能复刻出雪糕界的扛把子梦龙一样的口感，想想是不是有点激动？反正瘦是不可能瘦了，倒不如一起来学一学怎么做这两款雪糕吧~ 【更多美食视频/食谱分享，请关注微信公众号：模样生活MyLiving】

雪糕的用料

详细材料明细请看步骤1

雪糕的做法

酒香黑巧&香草脆皮雪糕丨完美复制雪糕圈扛把子梦龙的口感的做法图解1

步骤1

香草百巧酱：香草荚半根、牛奶30g、白巧克力50g 朗姆黑巧酱：黑巧克力50g、牛奶30g、朗姆酒8g、细砂糖20g 英式蛋奶酱：蛋黄80g、细砂糖60g、牛奶100g 淡奶油200g 脆皮酱：黑巧克力180g、椰子油60g（不建议使用黄油代替，会使操作难度增加）、坚果碎适量（可不加）
酒香黑巧&香草脆皮雪糕丨完美复制雪糕圈扛把子梦龙的口感的做法图解2

步骤2

小奶锅中倒入牛奶，用刀刮出香草籽放入锅中
酒香黑巧&香草脆皮雪糕丨完美复制雪糕圈扛把子梦龙的口感的做法图解3

步骤3

一起加热到边缘冒小泡
酒香黑巧&香草脆皮雪糕丨完美复制雪糕圈扛把子梦龙的口感的做法图解4

步骤4

放凉至50-60度，加入白巧搅拌溶解，即香草白巧酱完成
酒香黑巧&香草脆皮雪糕丨完美复制雪糕圈扛把子梦龙的口感的做法图解5

步骤5

黑巧+牛奶+糖，隔热水融化（可用微波炉高火热约20秒融化）
酒香黑巧&香草脆皮雪糕丨完美复制雪糕圈扛把子梦龙的口感的做法图解6

步骤6

加入朗姆酒，搅匀，即朗姆黑巧酱完成
酒香黑巧&香草脆皮雪糕丨完美复制雪糕圈扛把子梦龙的口感的做法图解7

步骤7

开始制作蛋奶酱，蛋黄加细砂糖用电动打蛋器打至颜色发白，体积膨胀
酒香黑巧&香草脆皮雪糕丨完美复制雪糕圈扛把子梦龙的口感的做法图解8

步骤8

加热50g的牛奶至边缘冒小泡
酒香黑巧&香草脆皮雪糕丨完美复制雪糕圈扛把子梦龙的口感的做法图解9

步骤9

把加热好的牛奶分3次加入到打发好的蛋黄中
酒香黑巧&香草脆皮雪糕丨完美复制雪糕圈扛把子梦龙的口感的做法图解10

步骤10

蛋奶液倒入奶锅中重新煮至沸腾
酒香黑巧&香草脆皮雪糕丨完美复制雪糕圈扛把子梦龙的口感的做法图解11

步骤11

过筛蛋奶酱
酒香黑巧&香草脆皮雪糕丨完美复制雪糕圈扛把子梦龙的口感的做法图解12

步骤12

蛋奶酱分成2份，一份加入香草白巧酱中，搅匀
酒香黑巧&香草脆皮雪糕丨完美复制雪糕圈扛把子梦龙的口感的做法图解13

步骤13

另一份蛋奶酱加入到朗姆黑巧酱中，搅匀
酒香黑巧&香草脆皮雪糕丨完美复制雪糕圈扛把子梦龙的口感的做法图解14

步骤14

分别将2款酱，用保鲜膜封好，放入冰箱冷藏降温
酒香黑巧&香草脆皮雪糕丨完美复制雪糕圈扛把子梦龙的口感的做法图解15

步骤15

取出淡奶油，用电动打蛋器打至5-6分发，即刚开始出现纹路的时候
酒香黑巧&香草脆皮雪糕丨完美复制雪糕圈扛把子梦龙的口感的做法图解16

步骤16

打发好的淡奶油分成2分，一份和朗姆黑巧酱混合，搅匀
酒香黑巧&香草脆皮雪糕丨完美复制雪糕圈扛把子梦龙的口感的做法图解17

步骤17

另一份打发好的淡奶油和香草白巧酱混合，搅匀
酒香黑巧&香草脆皮雪糕丨完美复制雪糕圈扛把子梦龙的口感的做法图解18

步骤18

混合好的朗姆黑巧酱倒入冰棍模具并插上木棍
酒香黑巧&香草脆皮雪糕丨完美复制雪糕圈扛把子梦龙的口感的做法图解19

步骤19

混合好的香草白巧酱倒入冰棍模具并插上木棍
酒香黑巧&香草脆皮雪糕丨完美复制雪糕圈扛把子梦龙的口感的做法图解20

步骤20

盖上盖子，并把木棍往里推，放入冰箱冷冻至凝固
酒香黑巧&香草脆皮雪糕丨完美复制雪糕圈扛把子梦龙的口感的做法图解21

步骤21

制作脆皮酱，黑巧克力和椰子油，隔热水融化
酒香黑巧&香草脆皮雪糕丨完美复制雪糕圈扛把子梦龙的口感的做法图解22

步骤22

雪糕从模具中脱模
酒香黑巧&香草脆皮雪糕丨完美复制雪糕圈扛把子梦龙的口感的做法图解23

步骤23

把雪糕放入硅胶量杯中，蘸取脆皮酱
酒香黑巧&香草脆皮雪糕丨完美复制雪糕圈扛把子梦龙的口感的做法图解24

步骤24

取出冰棍，使多余的脆皮酱滴落
酒香黑巧&香草脆皮雪糕丨完美复制雪糕圈扛把子梦龙的口感的做法图解25

步骤25

放置30秒左右，即可装入包装袋封口

雪糕的烹饪技巧

【Tips】 1.牛奶倒入打发好的蛋黄中，需要一边搅打一边加入，防止蛋黄凝固 2.冰棍冷冻建议放置1晚时间以上 3.脆皮酱降温至35度以下，即可使用
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-07-03

©本菜谱的做法由 petrus柏翠电器 编写，未经授权不得转载

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