红油猪舌

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金龙鱼知食青年

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猪舌头又叫口条、招财。它肉质平滑、柔软、无骨，煮熟后没有纤维感，是一道传统的四川风味小吃。很多人喜欢把猪舌头作为下酒菜，佐以啤酒、花生米，乘着凉，在夏季夜晚时光慢悠悠地吃。下面，就是小益君(ID:yijiashj)为大家特别推荐的家常版“红油猪舌”的经典做法啦！

红油猪舌的用料

猪舌 1个	姜 1块
料酒 1勺	香叶几片
八角几只	红油 1勺
鸡精少许	盐适量
白胡椒少许

红油猪舌的做法

步骤1

猪舌头一个，先用清水冲洗一下，和凉水一起入锅，放几片姜除味，水烧开后煮5分钟关火，除去猪舌头里的血沫。

步骤2

煮好的猪舌头捞出，冲去脏物，用刀子刮去舌苔，再次清洗干净。

步骤3

重新换一锅干净的水，放入处理干净的猪舌头，加入姜，香叶，八角，料酒，盐，水烧开后用小火煮半个小时。

步骤4

煮好的猪舌头不要急着拿出，最好连汤水一起端入冰箱，冷藏一晚上再取出来，冷藏浸泡后的猪舌头更入味，质地也更紧致。

步骤5

冷藏后的猪舌头捞出，切成薄片装盘。

步骤6

准备一勺红油，少许白胡椒，一点鸡精，调和均匀。

步骤7

把调好的料汁浇在猪舌头上即可。

红油猪舌的烹饪技巧

1. 猪舌头要选新鲜的，新鲜的猪舌头表面干净，颜色粉红，摸起来不粘不腻，柔软有弹性。 2. 如果不喜欢吃红油的，可以省略后面红油的步骤，直接切片食用，或者沾香油和蒜泥食用，口感都特别棒！不过，需要特别注意的是，虽然猪舌头看起来没有肥肉，但是它的胆固醇含量非常高，所以千万别太贪吃哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-07-03

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分类：无水印煮下饭菜内脏宴客菜

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