家常烤鱼

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市面上很多专用的炒料太辣太油,做出来的烤鱼总有老干妈的味道。我用海天黄豆酱能烤出餐厅里的豆豉味烤鱼的味道。

家常烤鱼的用料

清江鱼 一条 葱姜蒜料酒胡椒粉盐 适量
大葱 姜 蒜 适量 干辣椒 花椒 麻椒 适量
八角 香叶 适量 海天黄豆酱 适量
香菜 花生 芝麻 适量 洋葱 香菇 金针菇 可自行改动

家常烤鱼的做法

家常烤鱼的做法图解1

步骤1

将清江鱼切好腌制30分钟,加适量胡椒粉,盐,酱油(我用新鲜青花椒泡的酱油,味道非常棒)。
家常烤鱼的做法图解2

步骤2

麻椒,花椒,葱段,八角,香叶,姜片,辣椒,洋葱头备用。
家常烤鱼的做法图解3

步骤3

烤箱预热后,在锡纸盘上倒油,抹匀,均匀撒上备好配料,放入烤箱,2-3分钟爆香,取出烤盘,将鱼平铺在烤盘上。放入烤箱,烘烤25分钟。清江鱼长得不好看,我就不上图了。
家常烤鱼的做法图解4

步骤4

开始备料炒菜。锅内加油预热,依次放入蒜、姜、花椒、麻椒,辣椒。爆香后加海天黄豆酱,适自己口味酌情添加。我加了四分之一。底料炒香后加水煮沸。
家常烤鱼的做法图解5

步骤5

加入蔬菜,煮熟,适当收汁。将烤盘取出,把蔬菜和汤水一起倒在烤盘上。再烤20分钟。
家常烤鱼的做法图解6

步骤6

撒上香菜、花生、芝麻,完美收工!

家常烤鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2018-07-05

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