用平底鍋煎出玉子燒

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為了追求軟嫩且多汁的口感，玉子燒的水份比例是更高的，稱為出汁蛋卷（だし卷き卵），但水越多也越容易黏鍋，翻摺時失敗率較高，因此我降低了水份比例，用不沾鍋也會比較容易成功唷！網誌參考： #戳链接#

玉子燒的用料

雞蛋 3 顆 柴魚高湯 3 匙
鹽 0.5 小匙 味醂 1 匙

玉子燒的做法

用平底鍋煎出玉子燒的做法图解1

步骤1

倒入一部分的蛋汁，一次的量以鋪滿鍋底且稍微帶點厚度為佳，以免熟化太快變成煎蛋皮了
用平底鍋煎出玉子燒的做法图解2

步骤2

當底部已熟且上層蛋液還未完全凝固時，用鍋鏟翻折成上圖狀
用平底鍋煎出玉子燒的做法图解3

步骤3

把摺好的蛋體往上推，並且用餐巾紙在鍋內抹上少量的油
用平底鍋煎出玉子燒的做法图解4

步骤4

繼續倒入適量的蛋液，並將蛋體以鍋鏟撐起讓蛋液滑至下方，當蛋液凝結後便可開始翻摺捲起
用平底鍋煎出玉子燒的做法图解5

步骤5

重複步驟三和步驟四的動作直到蛋液用完
用平底鍋煎出玉子燒的做法图解6

步骤6

這樣簡易版的玉子燒就完成囉！圖中蛋有縫隙是因為我邊拍照邊做，熟度沒掌握好，別擔心，完成後只要壓一下做個微整形就可以了，來試試看吧！

玉子燒的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-07-05

©本菜谱的做法由 嘖嘖的料理手帳 编写，未经授权不得转载

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    / 7 用平底鍋煎出玉子燒的做法步骤

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