【空气炸锅版】家常烤鲳鱼

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炭烤鲳鱼算是东南亚的一道名菜,它的特点就是把鱼烤的外焦里嫩, 味道鲜美。有了烤箱或者炸锅以后,我们在家也可以做这个了。 只需要提前把鱼略微腌制一下丢进去烘烤即可。 与炭火烤的鱼相比,电烤的在健康同时还保留了鱼的原汁原味,就连平时不喜欢吃鱼的小朋友,也会喜欢这道烤鱼的。 如果你家里没有烤箱或者炸锅,就用不粘平底锅来煎吧。 只要鱼肉腌制好了,用小火慢慢煎熟也很好吃的。

家常烤鲳鱼的用料

银鲳鱼 两条 1/2茶匙
香葱 半根 姜片 3-4片
柠檬汁 3滴(没有可不加) 烧烤粉(或孜然粉五香粉) 一茶匙
葱花 少许 料酒 1汤匙
生抽 1汤匙

家常烤鲳鱼的做法

【空气炸锅版】家常烤鲳鱼的做法图解1

步骤1

新鲜鲳鱼洗干净后鲳鱼去除肚肠、鳃。
【空气炸锅版】家常烤鲳鱼的做法图解2

步骤2

鱼身两面划网格状方便腌制。
【空气炸锅版】家常烤鲳鱼的做法图解3

步骤3

将鱼放入大碗,加葱段蒜片去腥。
【空气炸锅版】家常烤鲳鱼的做法图解4

步骤4

倒入料酒,再加一勺的生抽,少许盐拌匀。
【空气炸锅版】家常烤鲳鱼的做法图解5

步骤5

最后再滴少许的柠檬汁拌匀,腌制一小时以上入味。
【空气炸锅版】家常烤鲳鱼的做法图解6

步骤6

腌制好的鲳鱼放入炸篮或者是铺了锡纸的烤盘上,将刚才腌制时的葱段蒜片铺在鱼身上。
【空气炸锅版】家常烤鲳鱼的做法图解7

步骤7

表面再撒少许的烧烤粉调味料。我用的自制的,没有的就用孜然粉+五香粉或者黑胡椒粉代替吧。
【空气炸锅版】家常烤鲳鱼的做法图解8

步骤8

炸锅180度预热,之后烤12分钟即可出锅。烤箱版的温度调到190度,烤15分钟以上,表面变成金黄色有焦焦的口感即可出炉。出锅前表面撒一点香葱碎装饰。

家常烤鲳鱼的烹饪技巧

1、如果有烤肉酱或者排骨酱,用来腌制鱼也很好吃的。鲳鱼腌制时可以翻几次面,让两边都均匀入味。喜欢清淡口味的就简单加点盐腌制即可。 2、加柠檬汁是为了去腥,没有的话就不用加了。 3、烤制的时候要根据鲳鱼的大小和厚度来灵活调整,烤到金黄色有那种焦焦的感觉即可。介意的可以时间短点。 4、如果想要鱼的外壳更加酥脆,可以在鱼的表面刷一层薄油,就会有类似油炸的感觉了。撒在表面的烧烤粉可以多放一些,没有的就用五香粉孜然粉代替,喜欢吃辣的还可以撒辣椒粉。 5、这种烤鱼做法以鲳鱼平鱼最好,体型略小而且薄容易烤的透。中途可以翻面一次,小黄花鱼其实也不错。
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创建时间:2018-07-05

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