肉皮冻 猪皮冻

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皮冻的用料

猪皮 葱
姜 八角
香叶 盐
生抽 老抽

皮冻的做法

步骤1

猪皮冷水入锅，煮开翻动几次，以免熟得不均匀。 温热水冲洗几次，冲掉表面油脂。 刮刮白色脂肪，脂肪多了冻子会浑浊不透明。 切成细条，用温热水冲洗到干净利索的状态。 放入高压锅，加葱、姜、八角、香叶、盐，加2倍的开水，用豆类蹄筋模式，或者自己设定半小时时间。(不用高压锅的话，用炒锅大火煮开小火熬一个小时扔掉作料调味) 将压熟的肉皮连汤倒入炒锅，扔掉之前的作料，加盐鸡精生抽老抽调味调色。 倒入盆中或保鲜盒冷藏即可。

皮冻的烹饪技巧

喜欢吃辣的可以压的时候放辣椒，喜欢吃黄豆花生的也洗干净一起放入高压锅。如果有猪毛，煮熟后趁热刮油脂拔毛，再切，凉了不好刮也不好拔了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-07-06

©本菜谱的做法由 我自己的鬼魂 编写，未经授权不得转载

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