奶油芒果蛋糕卷

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这个配比用量是可以做两个蛋糕卷的量,因为家里有两个宝宝,所以多做一些大家可以根据自己的需求减半做一个也可以。同样淡奶油和芒果的用量也可以减半。根据自己的喜好来吧,我这里的油和糖都比较少,为了孩子的健康还是少吃为好,口感依然很棒,可以吃到淡淡的奶香。

奶油芒果蛋糕卷的用料

蛋黄 7个 玉米油 40克
牛奶 120克 低筋面粉 120克
蛋白 七个 柠檬汁 几滴
白糖 45克 淡奶油 200克
芒果肉 400克

奶油芒果蛋糕卷的做法

奶油芒果蛋糕卷的做法图解1

步骤1

准备两个无油无水的盆,一个打入蛋黄,搅拌均匀。放入玉米油和牛奶搅拌均匀。
奶油芒果蛋糕卷的做法图解2

步骤2

搅拌顺滑
奶油芒果蛋糕卷的做法图解3

步骤3

筛入低筋面粉,搅拌顺滑。
奶油芒果蛋糕卷的做法图解4

步骤4

蛋黄糊拌匀后,顺滑滴落的状态为最佳。
奶油芒果蛋糕卷的做法图解5

步骤5

蛋清加入柠檬汁
奶油芒果蛋糕卷的做法图解6

步骤6

低速打发鱼眼泡后,调到高速打发,第一次加入白糖。
奶油芒果蛋糕卷的做法图解7

步骤7

加入第二次白糖。
奶油芒果蛋糕卷的做法图解8

步骤8

加入剩下的白糖。
奶油芒果蛋糕卷的做法图解9

步骤9

打发到硬性发泡为止,倒扣不掉。
奶油芒果蛋糕卷的做法图解10

步骤10

烤盘铺好油纸。此时,烤箱预热上火100度下火120度预热10分钟。
奶油芒果蛋糕卷的做法图解11

步骤11

取三分之一的蛋白加入蛋黄糊中,Z字搅拌,注意不要消泡。
奶油芒果蛋糕卷的做法图解12

步骤12

拌匀后倒回蛋白中,快速搅拌注意,不要小胖时间要快一点。
奶油芒果蛋糕卷的做法图解13

步骤13

快拌
奶油芒果蛋糕卷的做法图解14

步骤14

拌匀后振一振烤盘,入烤箱中层烤30分钟左右,之后上火130度下火150度烤10分钟左右,上色即可出炉。
奶油芒果蛋糕卷的做法图解15

步骤15

快速的撕开油纸,你从朝下放入烤盘烤网上凉凉,把油纸再放回蛋糕表面,防止表面干裂。10分钟左右,不要等蛋糕凉透,还有余温方便卷成卷。

步骤16

这个时间可以打发淡奶油,切芒果粒备用。

奶油芒果蛋糕卷的烹饪技巧

一注意打发的时候,不要沾上油和水。二大黄页自然滴落,不能太干,也不要太稀。三一定要打发到硬性发泡到扣不掉。四烤箱温度根据自家的烤箱脾气来调整,不要烤得太干,否则会卷不上。五蛋糕不要凉了,太凉,要带一定的温度这样方便卷。不喜欢吃芒果的,也可以换成蓝莓酱等果酱。卷好后入冰箱冷藏两个小时左右,食用味道极佳。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2018-07-06

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