十寸菠菜汁戚风蛋糕

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Fjr敬茹
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自从有了大孙子，就开始走进了烘焙的世界，自学烘焙，喜欢烘焙，从此就开始了烘焙…

十寸菠菜汁戚风蛋糕的用料

鸡蛋（65g/个） 8个 菠菜汁 120g
玉米油 120g 细砂糖 95g
蛋糕粉（低粉） 180g 柠檬汁（白醋） 几滴

十寸菠菜汁戚风蛋糕的做法

十寸菠菜汁戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

材料备齐
十寸菠菜汁戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

蛋清蛋黄分离出来
十寸菠菜汁戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

然后把玉米油、菠菜汁放进蛋黄里，搅拌均匀完全乳化
十寸菠菜汁戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

搅拌好的蛋黄糊，然后把蛋糕粉分两次加入，第一次先放一半，搅拌均匀，再放剩下的一半，搅拌均匀无干粉
十寸菠菜汁戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

搅拌好的蛋黄糊，稀度适中，过干过稀都不可以
十寸菠菜汁戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

接下来打发蛋白，加几滴柠檬汁，没有可以加几滴白醋，打发图中的样子
十寸菠菜汁戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

加三分之一的糖进行打发，如图
十寸菠菜汁戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

再加剩下的二分之一，打发如图有点纹路
十寸菠菜汁戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

最后把剩下的全放进去，打发如图，纹路清晰，（我用厨师机打发的）提起的小尖勾不明显，这样的状态蛋白霜打发好了
十寸菠菜汁戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

把三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊中搅拌均匀，翻拌手法要注意，上下十字搅拌，就像炒菜一样，一边搅拌一边转动盆子，千万不能画圈，不然就消泡了，蛋白霜一消泡，蛋白霜一消泡整个蛋糕就失败了，所以搅拌手法很重要
十寸菠菜汁戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

将搅拌好的面糊再倒回剩下的蛋白霜里，搅拌均匀完成了
十寸菠菜汁戚风蛋糕的做法图解12

步骤12

搅拌好的蛋糕糊
十寸菠菜汁戚风蛋糕的做法图解13

步骤13

然后倒入模具中，八分满就可以了，抹平提高震荡出气泡
十寸菠菜汁戚风蛋糕的做法图解14

步骤14

然后放入预热好的烤箱里中下层，烤箱内温度150度，烤箱外温度上火140度下火150度，烤40_45分钟，大家根据自家的烤箱温度来定，各自的烤箱温度不一样，所以烤制的温度也不一样，这个供大家参考，我家烤箱是长帝的温度偏高
十寸菠菜汁戚风蛋糕的做法图解15

步骤15

全程温度烤箱内150度，这是大约10分钟的样子，看到慢慢爬高也很有趣奥
十寸菠菜汁戚风蛋糕的做法图解16

步骤16

完成了，倒扣凉凉了再脱膜，忘记拍倒扣的图片了
十寸菠菜汁戚风蛋糕的做法图解17

步骤17

看看很好的吧

十寸菠菜汁戚风蛋糕的烹饪技巧

波菜汁是先准备好的，菠菜焯水过凉，加适量水用料理机打碎我没有过滤全放里了，打发蛋清用的厨师机，打发到第三次加糖时烤箱预热，烤箱内温度150度放蛋糕，打发蛋清共用4-5分钟
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-07-06

©本菜谱的做法由 Fjr敬茹 编写，未经授权不得转载

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