麻婆豆腐

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麻婆豆腐（Mapo Tofu），是四川省传统名菜之一，属于川菜。主要原料为配料和豆腐，材料主要有豆腐、牛肉末（也可以用猪肉）、辣椒和花椒等。麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。其口味独特，口感顺滑。 如今，麻婆豆腐远渡重洋，在美国、加拿大、英国、法国、越南、新加坡、马来西亚、日本、澳大利亚等国安家落户，从一味家常小菜一跃而登上大雅之堂，成了国际名菜。

麻婆豆腐的用料

嫩豆腐 2块 淀粉 少许
郫县豆瓣酱 两勺 肉末 适量
花椒 少许 盐，味精 少许
葱 少许

麻婆豆腐的做法

麻婆豆腐的做法图解1

步骤1

准备好原材料
麻婆豆腐的做法图解2

步骤2

豆腐切成1厘米左右的小块
麻婆豆腐的做法图解3

步骤3

我买的肉末里已经加入了葱拌好了
麻婆豆腐的做法图解4

步骤4

热锅热油，放入花椒煸炒，大约两分钟后将花椒捞出扔掉，底油留在锅中
麻婆豆腐的做法图解5

步骤5

放入两勺豆瓣酱，小火翻炒两分钟左右
麻婆豆腐的做法图解6

步骤6

步骤图~
麻婆豆腐的做法图解7

步骤7

倒入肉末，小火炒熟
麻婆豆腐的做法图解8

步骤8

加入小半碗开水煮3分钟左右，注意火候
麻婆豆腐的做法图解9

步骤9

倒入豆腐，用锅铲轻轻推开即可，不要去翻炒豆腐，避免被弄成豆腐渣，小火煮五分钟左右，让豆腐入味~
麻婆豆腐的做法图解10

步骤10

出锅前，倒入调好的水淀粉，推至均匀，然后尝咸淡，盐，味精，根据个人口味酌量添加。
麻婆豆腐的做法图解11

步骤11

出锅啦~

麻婆豆腐的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-07-07

©本菜谱的做法由 小婷私房菜 编写，未经授权不得转载

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