蛋白杏仁茶

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港式经典甜品之一,适合秋冬润肺喝。 我一般尝试菜谱都只做一个份的量,找到各食材比较好的配比,不至于浪费太多食材,以后做也可以直接做乘法。

食材清单

去皮南北杏 32g 大米 8g
清水 300ml 冰糖 6.5g
蛋白 1个

烹饪步骤

蛋白杏仁茶的做法图解1

步骤1

我用的是楼上的去皮南北杏,大米和杏仁比例1:4,大米主要是增加茶的厚度,视自己喜欢的稀稠度配比。洗净浸泡一小时以上。
蛋白杏仁茶的做法图解2

步骤2

泡好的杏仁大米捞起加水后粉碎,尽量多碎一会,可以使口感细腻。粉碎后就可以闻到非常香的杏仁味。 也可以用豆浆机,有些加热会让杏仁味更加浓郁。
蛋白杏仁茶的做法图解3

步骤3

过滤。我用的滤纸太细了,基本杏仁碎粒和大米粒都被筛出来,茶就没有很浓的味道。用一般的面粉过滤网(40~50目左右)筛一下就行了
蛋白杏仁茶的做法图解4

步骤4

筛好的杏仁水
蛋白杏仁茶的做法图解5

步骤5

取一个蛋清,稍打散,不用打得很散,撇去大泡备用。
蛋白杏仁茶的做法图解6

步骤6

我不喜欢太甜,只取了6.5克黄冰糖,爱甜的就自己增加。 把杏仁汤烧热,加入冰糖,烧开杏仁汤直至冰糖融化。 关火马上倒入蛋白,稍搅后加盖,2~3分钟后装碗。
蛋白杏仁茶的做法图解7

步骤7

那粒枸杞只是配色用的。这个时候就可以享用了。
蛋白杏仁茶的做法图解8

步骤8

蛋白不用焖太久,不然会老。刚烫熟的蛋白很滑,小片小块的,口感很好。

小贴士

煮杏仁茶的时候也可以加点牛奶,增加奶香味。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2018-07-08 15:37:29

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