酸菜鱼

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酸菜鱼的用料

草鱼 一条（二斤四两） 酸菜 250g
干辣椒 八只 花椒 两小勺
蒜 三瓣 姜 一小块
蛋清 一个 料酒 一勺
盐 一小勺 淀粉 三小勺
葱 一小段 香菜 一小段
泡椒 一小包 剁椒 一勺

酸菜鱼的做法

酸菜鱼的做法图解1

步骤1

先把鱼骨肉分离，分开放入盘子里用盐，料酒，蛋清，生粉腌制15分钟
酸菜鱼的做法图解2

步骤2

把配料，和酸菜小米椒切好备用
酸菜鱼的做法图解3

步骤3

先用油把鱼骨煎一下，之后依次放入生姜，大蒜，酸菜，小米椒剁椒。加水没过酸菜，水开之后加盐，鸡精，酱油，蚝油，料酒各少许。
酸菜鱼的做法图解4

步骤4

酸菜煮15分钟捞出放入盘中，汤底留着备用。
酸菜鱼的做法图解5

步骤5

等酸菜汤开了之后下入腌制的鱼片。
酸菜鱼的做法图解6

步骤6

鱼片下锅，等汤沸腾之后起锅倒入酸菜盘中。盘中再放少许芝麻。
酸菜鱼的做法图解7

步骤7

锅热加油，先放入花椒炸一会儿再放入干辣椒，等辣椒炸干起锅袋入酸菜盘中，放上香菜和葱。酸菜鱼就做好啦

酸菜鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-07-08

©本菜谱的做法由 红萝卜的厨房 编写，未经授权不得转载

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