西瓜慕斯

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这是一款不需要烤制的慕斯蛋糕，可爱西瓜外形，西瓜瓤是酸酸甜甜的草莓奶酪口味，西瓜皮是清新抹茶奶酪口味，两种口味双拼美味加倍，也没有慕斯部分占比太多太腻的问题

慕斯蛋糕的用料

黑巧克力 15g 消化饼干 70g
黄油 30g 奶油奶酪（西瓜瓤） 60g
草莓酱 30g 牛奶 60g
吉利丁片 5g 淡奶油 110g
糖粉 10g 奶油奶酪（西瓜皮） 60g
细砂糖 12g 牛奶 60g
抹茶 4g 淡奶油 140g
糖粉 12g

慕斯蛋糕的做法

西瓜慕斯的做法图解1

步骤1

制作西瓜籽：巧克力装进一个小裱花袋，放入5、60度的热水中化开，在烘焙纸上画出西瓜籽形状，放进冰箱冷藏待用
西瓜慕斯的做法图解2

步骤2

制作饼干底：将消化饼干敲碎或用料理机打碎，倒入黄油，搅拌均匀，倒入6寸模具中，用勺子背之类的工具压平压实，放入冰箱冷藏待用
西瓜慕斯的做法图解3

步骤3

制作西瓜瓤：奶油奶酪用微波炉加热20秒软化，也可以室温软化或座热水软化，搅拌顺滑
西瓜慕斯的做法图解4

步骤4

软化好用蛋抽搅拌顺滑，加入草莓酱，搅拌均匀
西瓜慕斯的做法图解5

步骤5

加完草莓酱，这个颜色还不够红，所以需要再加一点红色食用色素搅拌均匀
西瓜慕斯的做法图解6

步骤6

加入牛奶搅拌均匀
西瓜慕斯的做法图解7

步骤7

再倒入吉利丁液搅拌均匀，吉利丁片需提前泡冰水软化后挤干水分用微波炉加热15秒左右
西瓜慕斯的做法图解8

步骤8

淡奶油加糖粉打发至8成，将草莓奶酪糊倒入淡奶油中拌匀，草莓奶酪慕斯糊就做好啦
西瓜慕斯的做法图解9

步骤9

准备好4寸模具，慕斯圈的话底部需要包一层保鲜膜，将慕斯糊倒入模具中，中间可以放入一些之前做好的黑巧西瓜籽
西瓜慕斯的做法图解10

步骤10

放入冰箱冷冻2小时
西瓜慕斯的做法图解11

步骤11

制作西瓜皮：在抹茶粉中分次加入牛奶搅拌均匀，如果有颗粒可以过筛一次
西瓜慕斯的做法图解12

步骤12

奶油奶酪微波炉加热15秒软化后，加入细砂糖搅拌顺滑，在奶酪糊中倒入抹茶牛奶搅拌均匀
西瓜慕斯的做法图解13

步骤13

淡奶油加糖粉打发至8成，倒入抹茶奶酪糊翻拌均匀，抹茶慕斯糊就做好啦
西瓜慕斯的做法图解14

步骤14

用热毛巾或吹风机、喷枪等工具加热西瓜瓤部分的慕斯圈外侧，慕斯圈可以松动的的时候就移到6寸的饼干底慕斯圈内脱模
西瓜慕斯的做法图解15

步骤15

将抹茶慕斯糊装入裱花袋，挤入慕斯圈中
西瓜慕斯的做法图解16

步骤16

放入冰箱冷冻3小时，取出后表面再用巧克力画一点西瓜籽依然是用热毛巾、喷枪、吹风机之类的加热慕斯圈外侧脱模

慕斯蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-07-08

©本菜谱的做法由 复古米米 编写，未经授权不得转载

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