香蕉蛋糕卷

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KK琦

KK琦

2018-07-10
为了消耗家里的香蕉,做了这款香蕉蛋糕卷,蛋糕体和夹馅分别都用了一整根香蕉,浓郁香甜颊齿留香。

主料

鸡蛋4个 低筋粉50克
牛奶30克 20克
30克 香蕉1根
3克 黄油65克
炼乳30克 15克
香蕉1根

香蕉蛋糕卷的做法步骤

香蕉蛋糕卷的做法图解1

1. 分蛋后,蛋清里加入10克糖。

香蕉蛋糕卷的做法图解2

2. 打蛋器低速打至湿性发泡,拉起打蛋头呈鸡尾状。放冰箱冷藏备用。

香蕉蛋糕卷的做法图解3

3. 蛋黄里加入剩下的10克糖。

香蕉蛋糕卷的做法图解4

4. 打蛋器低速打发至体积增大,颜色发白,再分次倒入油、奶,打匀。

香蕉蛋糕卷的做法图解5

5. 一根香蕉碾成泥。

香蕉蛋糕卷的做法图解6

6. 把香蕉泥倒入蛋液,打匀。

香蕉蛋糕卷的做法图解7

7. 烤箱预热170度。筛入低粉,拌匀。

香蕉蛋糕卷的做法图解8

8. 取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊,切拌均匀。

香蕉蛋糕卷的做法图解9

9. 再加入余下的全部蛋白霜,切拌均匀,成轻盈蓬松的蛋糕糊。

香蕉蛋糕卷的做法图解10

10. 把蛋糕糊倒入垫好油纸的28*28烤盘,在台面轻震两下,放入预热好的烤箱。170度烘烤20分钟。

香蕉蛋糕卷的做法图解11

11. 烤好后取出,晾凉。

香蕉蛋糕卷的做法图解12

12. 晾凉蛋糕胚的时候来做夹馅。把夹馅材料全部到在一起,拌匀。

香蕉蛋糕卷的做法图解13

13. 加入一根香蕉。

香蕉蛋糕卷的做法图解14

14. 拌匀。有一点香蕉小块粒也无妨。

香蕉蛋糕卷的做法图解15

15. 趁蛋糕胚还微温时卷起。把蛋糕胚远端一侧斜切成45度坡状。

香蕉蛋糕卷的做法图解16

16. 抹上夹馅。从内到外由厚变薄。

香蕉蛋糕卷的做法图解17

17. 借助擀面杖卷起,收紧。接口向下,连油纸一起放入冰箱冷藏2小时以上再切块。

香蕉蛋糕卷的做法图解18

18. 成品图一。

香蕉蛋糕卷的做法图解19

19. 成品图二。

小贴士

1、香蕉连皮约130克一根。2、香蕉本身含糖量高甜味足,因此配方糖量不多。3、注意切拌手法,避免消泡。4、烘烤温度和时间根据实际调整。

©本菜谱的做法由 KK琦 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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