宝宝辅食——双色芸豆卷（18+）

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麦可安

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芸豆卷是北京地区特色传统名点，主要用芸豆豆沙、红豆豆沙制作而成，其色泽雪白，质地柔软细腻，馅料香甜爽口，入口即化。芸豆卷具有提高免疫力，增强抗病能力，激活淋巴T细胞，促进脱氧核酸的合成功能。芸豆卷用到的白豆沙、红豆沙都是纯手工制作，低糖少油适合小宝宝们食用，自制豆沙请参考我的菜谱【自制红豆沙】、【自制白豆沙】。如果觉得炒豆沙麻烦可以买成品，推荐顺南和莲香楼的豆沙。不过我个人还是喜欢自制的。

芸豆卷的用料

自制白豆沙1 100g	自制红豆沙 40g
自制白豆沙2 40g	抹茶粉 1.5g

芸豆卷的做法

步骤1

依配方表量取材料。

步骤2

将抹茶粉与40g白豆沙混合均匀。

步骤3

在硅胶垫上铺一张保鲜膜，将100g白豆沙摊在上面，再盖一张保鲜膜用擀面杖擀成0.3cm厚的薄片。

步骤4

抹茶豆沙、红豆沙用步骤3同样的方法擀薄片。

步骤5

擀好的抹茶豆沙和红豆沙并排放在白豆沙上，轻轻压贴合。

步骤6

用保鲜膜将两边往中间卷起。

步骤7

用保鲜膜包好稍微整形后放入模具中再仔细整形成长方体，放入冰箱冷藏2小时左右。

步骤8

取出后撕去保鲜膜，切成2cm宽的小段即可。

步骤9

完成图

芸豆卷的烹饪技巧

1、抹茶粉混盒白豆沙时为了防止结块不好揉均，可以将抹茶粉与少量水混合均匀再往白豆沙里揉。 2、擀豆沙时一定要轻，同时用刮板辅助把豆沙边延刮平整。 3、没有模具可以直接用手整形。 4、卷豆沙时可以借助寿司竹帘帮忙。 5、白豆沙卷的馅可以替换成自己喜欢的口味，比如紫薯。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-07-10

©本菜谱的做法由麦可安编写，未经授权不得转载

麦可安

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