西红柿炒豇豆

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客家人0000002

客家人0000002

2008-06-16
难度:切墩(初级) 时间:10-30分钟

主料

豇豆250克 西红柿1个
鸡蛋3个 大蒜4瓣

辅料

 
1/2茶匙(3ml) 1/2茶匙(3ml)
1/2茶匙(3克)

西红柿炒豇豆的做法步骤

西红柿炒豇豆的做法图解1

1. 豇豆洗净后切成3厘米长的段。西红柿洗净切成块。大蒜拍散。

2. 鸡蛋打散,调入料酒和一点点清水,搅拌均匀。

3. 锅烧热倒入油,待油8成热时

4. 炒鸡蛋时,往打散的鸡蛋液中调入少许料酒,可以去除鸡蛋的腥味。再添加少许水,由于水油分离的作用,可以使鸡蛋变得软嫩。

5. 油热后将蛋液倒入锅中,用铲子快速画圈搅拌着炒熟,这样炒出的鸡蛋很嫩。而不要等鸡蛋定型之后再切散。

6. 凡是用炒过的鸡蛋作菜,一定要在其他菜炒好并放盐后,再将炒鸡蛋回锅。鸡蛋很容易吸收咸味,如果先放,鸡蛋的味道就会很咸,而其他菜略鲜味道不足。

7. 用西红柿来焖制豇豆,酸酸的味道可以使豇豆更加入味,再配合大蒜的味道,没啥说的,盛米饭吧哈。

8. 这道菜的成本,我得说说,豇豆5毛,鸡蛋1块,西红柿3毛,嘿嘿,总成本不超过2块钱哈。

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