奶白鲜美的秘诀:白萝卜豆腐鲫鱼汤

精品
20871 浏览 645 收藏

鲫鱼肉质细嫩,味道鲜美,营养价值极高,拿来煲汤十分美味可口。而且鲫鱼有很好的催乳作用,在广东这边的人家会经常煮木瓜鲫鱼汤或者豆腐鲫鱼汤给产妇喝,对产后康复以及乳汁分泌有很好的促进作用。鲜美的味道也能让人增进食欲,胃口大开。 一年四季都适合喝的汤品,我们全家人都爱喝,基本每周都要煮一次才能满足我家小馋猫的胃口。 外面酒楼的鱼汤奶白又香浓,很多人怀疑是不是用牛奶或者豆浆煮的汤。其实根本不需要添加这些,只需要注意几个小技巧,在家也能做出鲜美奶白的鱼汤。闲话少说,下面开始给大家介绍鱼汤的制作。

食材清单

鲫鱼 2条 豆腐 2块
白萝卜 半根 1小段
清水 适量 玉米油 少许
适量 香菜或者香葱 少许

烹饪步骤

奶白鲜美的秘诀:白萝卜豆腐鲫鱼汤的做法图解1

步骤1

1.鲫鱼去鱼鳞挖鱼鳃清内脏,然后冲洗干净。两面切一下,鱼鳔记得留下来。 这次煲汤的鲫鱼略小了,下次得用两条。
奶白鲜美的秘诀:白萝卜豆腐鲫鱼汤的做法图解2

步骤2

2.取一小段姜,去皮切片。
奶白鲜美的秘诀:白萝卜豆腐鲫鱼汤的做法图解3

步骤3

3.豆腐切成小方块。
奶白鲜美的秘诀:白萝卜豆腐鲫鱼汤的做法图解4

步骤4

4.白萝卜去皮刨成丝。
奶白鲜美的秘诀:白萝卜豆腐鲫鱼汤的做法图解5

步骤5

5.锅里放少许油加热后,再将鲫鱼放入锅里,慢火煎。 热油下锅,鱼皮不容易粘锅。 如果怕煎鱼粘锅,可试试在放油前用姜片擦拭一下锅底,这是流传已久的民间小窍门。
奶白鲜美的秘诀:白萝卜豆腐鲫鱼汤的做法图解6

步骤6

6.煎至鲫鱼两面金黄。
奶白鲜美的秘诀:白萝卜豆腐鲫鱼汤的做法图解7

步骤7

7.汤锅装适量水烧开,将煎好的鲫鱼、鱼鳔和姜片放入汤锅中,盖上锅盖大火烧。
奶白鲜美的秘诀:白萝卜豆腐鲫鱼汤的做法图解8

步骤8

8.煮到汤色变白后放入豆腐块,可改用中火继续煮5分钟左右。
奶白鲜美的秘诀:白萝卜豆腐鲫鱼汤的做法图解9

步骤9

9.再将白萝卜丝放入同煮5分钟左右。
奶白鲜美的秘诀:白萝卜豆腐鲫鱼汤的做法图解10

步骤10

10.最后加适量盐调味。
奶白鲜美的秘诀:白萝卜豆腐鲫鱼汤的做法图解11

步骤11

11.继续煮3分钟左右即可出锅。 随意撒葱花或者香菜。
奶白鲜美的秘诀:白萝卜豆腐鲫鱼汤的做法图解12

步骤12

因为这次的鱼比较小,再加上白萝卜水份较多,略冲淡了汤的颜色。如果没放白萝卜的话,汤色会更白。
奶白鲜美的秘诀:白萝卜豆腐鲫鱼汤的做法图解13

步骤13

鲜香美味的鱼汤,我家桐桐能连喝两碗。
奶白鲜美的秘诀:白萝卜豆腐鲫鱼汤的做法图解14

步骤14

成品图。
奶白鲜美的秘诀:白萝卜豆腐鲫鱼汤的做法图解15

步骤15

成品图。

小贴士

下面总结一下煲奶白鱼汤的小技巧: 慢火将鲫鱼两面煎至金黄,不可用大火,必须煎透才好。 水烧开后再放入鲫鱼,或者直接倒入刚烧开的水,然后用大火一直煮出奶白的汤色。 等鱼汤煮出奶白色后再加入豆腐、白萝卜等材料。 最好一次加足够的水。如果中途需要加水,必须加热开水。 最后划一个重点:外面酒楼的鱼汤一般都会用猪油煮,这样煮出的汤会更白更香浓。

创建时间:2018-07-11 03:36:22

你当前的位置:豆果美食 > 奶白鲜美的秘诀:白萝卜豆腐鲫鱼汤

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 16 奶白鲜美的秘诀:白萝卜豆腐鲫鱼汤的做法步骤

    收藏成功,选择加入的菜单

      创建菜单

      标题:

      内容:

      保存