家常硬菜虎皮凤爪

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这道菜适合闲时无事做做，虽然操作简单，但制作时间还是比较久，成功后的成就感也是蹭蹭爆棚。 因为租的房子，厨房条件差，希望不要介意。

虎皮凤爪的用料

凤爪 适量 料酒 少许
姜片 少许 生抽 2勺
白醋 2勺 冰糖 1勺
食用油 适量 香料：八角、桂皮、香叶、花椒白芷 适量
蜂蜜 少许 老抽 适量
盐

虎皮凤爪的做法

家常硬菜虎皮凤爪的做法图解1

步骤1

1.焯鸡爪 冷水下锅，放姜片料酒，去除血沫，过凉水备用 2.晾干鸡爪 3.醋和蜂蜜调和，抹匀鸡爪（我没有刷子，所以，直接上手抓匀） 4.晾晒：吹啊吹我的骄傲放纵
家常硬菜虎皮凤爪的做法图解2

步骤2

撒点生粉抓匀，据说防止炸的时候溅油。 ★家里没有生粉，有从老家带的红薯淀粉，管它呢，照常用。
家常硬菜虎皮凤爪的做法图解3

步骤3

烧卤： 最简单了。 把香料通通放进去，生抽酱油冰糖盐，还有水煮开晾凉。 （中餐个人觉得不需要追求到底用多少量，百人做饭有百味，其实挺好。再说反正是家常吃，做多了心中自然就知道有少许、适量是多少） ★竟然卤子里还有我拍照的影子，懒得重拍。
家常硬菜虎皮凤爪的做法图解4

步骤4

我炸： 1.炸的时候据说会溅油 然而…… 哎，炸的过程，简直就是油平爪静 2.个人觉得应该油温控制在四五成时放鸡爪，还有鸡爪尽量晾晒干，导致不溅油。 ★我把鸡爪根剁断，鸡爪劈开成两份，嘿嘿这样可以少放点油。
家常硬菜虎皮凤爪的做法图解5

步骤5

继续炸 ★没用几分钟，竟然炸出了焦糖色，哎呦，不错。
家常硬菜虎皮凤爪的做法图解6

步骤6

捞出、泡卤 然后就是等待 永恒的等待……
家常硬菜虎皮凤爪的做法图解7

步骤7

才泡半个小时不到，就已经起皮了。
家常硬菜虎皮凤爪的做法图解8

步骤8

一个半小时后。 想吃更软糯的，所以又连卤汁回锅继续闷煮，大火收汁，出锅。
家常硬菜虎皮凤爪的做法图解9

步骤9

撒熟芝麻。
家常硬菜虎皮凤爪的做法图解10

步骤10

好吧，闺女已经开始吃了……

虎皮凤爪的烹饪技巧

核算成本 鸡爪苏果买的：10个 7.7元 各类调料：撑死2块钱 油：感觉炸完基本没少多少，暂算半斤3块 电：几分钟炸完，忽略不计 13块钱一大份，挺满足。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-07-11

©本菜谱的做法由 蜉蝣撼大树 编写，未经授权不得转载

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