茄子焖鳕鱼

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蔬菜和鱼搭配在一起一锅出，在我们这里很常见。在以前是用大铁锅来做，锅边还会贴几个玉米饼子。但是我现在都身处城市，灶台大锅可望不可求。那就把古早味转变成家常味道吧。有菜有鱼，鲜美下饭香辣好吃~

茄子焖鳕鱼的用料

鳕鱼 1条 料酒 1勺
面粉 适量 胡椒粉 1茶匙
姜片 3片 茄子 1个
葱花 5克 蒜瓣 5瓣
干辣椒 3个 生抽 1汤匙
老抽 1小勺 白糖 1勺
醋 1小勺 香菜 1根
郫县豆瓣酱 1勺 盐 适量

茄子焖鳕鱼的做法

茄子焖鳕鱼的做法图解1

步骤1

鳕鱼处理清洗干净，
茄子焖鳕鱼的做法图解2

步骤2

加入胡椒粉，料酒，姜片，一点盐抓匀腌制15分钟
茄子焖鳕鱼的做法图解3

步骤3

腌制好均匀的裹粘好干面粉，，
茄子焖鳕鱼的做法图解4

步骤4

入油锅炸制金黄
茄子焖鳕鱼的做法图解5

步骤5

捞出沥干油备用
茄子焖鳕鱼的做法图解6

步骤6

茄子洗净，切成滚刀块，加入盐抓匀静置10分钟
茄子焖鳕鱼的做法图解7

步骤7

葱姜蒜改刀切好，辣椒豆瓣酱备好即为爆锅料。
茄子焖鳕鱼的做法图解8

步骤8

生抽，老抽，醋，糖，加少许清水调匀即为酱汁
茄子焖鳕鱼的做法图解9

步骤9

起锅热油，加入爆锅料炒出香味
茄子焖鳕鱼的做法图解10

步骤10

加入茄子，翻炒至断生
茄子焖鳕鱼的做法图解11

步骤11

加入鳕鱼、酱汁，
茄子焖鳕鱼的做法图解12

步骤12

翻炒至鳕鱼被酱汁完全包裹住即可
茄子焖鳕鱼的做法图解13

步骤13

成品
茄子焖鳕鱼的做法图解14

步骤14

成品

茄子焖鳕鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-07-11

©本菜谱的做法由 尖尖实验室 编写，未经授权不得转载

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