蒜薹烧鲅鱼

精品
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鲅鱼算是青岛的一大特色了,每当春秋鲅鱼季,男士们都会拎着一条10斤以上的大鲅鱼送老丈人。每当过年也会用鲅鱼腌制来做熏鱼。鲅鱼肉质紧实且刺少,口感非常棒。蒜薹鲅鱼属于青岛的一种吃法,老一辈们都喜欢这么吃,蒜苔吸收了鱼的鲜味,长时间的烹调让它软烂入味,非常好吃!

蒜薹烧鲅鱼的用料

鲅鱼 500克 蒜苔 250g
10克 5片
5瓣 八角 2个
花椒 3克 1勺
生抽 1汤匙 老抽 1小勺
料酒 1汤匙 啤酒 1罐
适量

蒜薹烧鲅鱼的做法

蒜薹烧鲅鱼的做法图解1

步骤1

鲅鱼切成2CM宽的段,用厨房纸擦干表面水分
蒜薹烧鲅鱼的做法图解2

步骤2

蒜薹洗净切成长段。
蒜薹烧鲅鱼的做法图解3

步骤3

葱切小段,姜切片,蒜瓣轻拍一下,花椒八角备好即为爆锅料
蒜薹烧鲅鱼的做法图解4

步骤4

起锅热油,加入鲅鱼
蒜薹烧鲅鱼的做法图解5

步骤5

用中小火将鲅鱼双面微煎一下
蒜薹烧鲅鱼的做法图解6

步骤6

加入爆锅料,炸出香味
蒜薹烧鲅鱼的做法图解7

步骤7

加入生抽,料酒,老抽,啤酒煮开后,转小火炖30分钟
蒜薹烧鲅鱼的做法图解8

步骤8

加入蒜薹,白糖继续炖10分钟,至蒜薹软烂
蒜薹烧鲅鱼的做法图解9

步骤9

最后尝一下味道,加少许盐调味稍加收汁即可
蒜薹烧鲅鱼的做法图解10

步骤10

成品
蒜薹烧鲅鱼的做法图解11

步骤11

成品

蒜薹烧鲅鱼的烹饪技巧

爱吃米饭的就不要将汤汁收太干,拌饭超级好吃。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2018-07-12

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