苹果派,核桃派,南瓜派
备料:
苹果派:
底胚:黄油60g手指软化→糖粉40g+盐1g(融化)→鸡蛋24g(分3次)→低筋粉120g+奶粉5g,放冰箱冷藏10分钟左右。
馅料:1、苹果丁1个,提子干10g(朗姆酒浸泡)+砂糖35g+水40g→隔水煮,糖融化后加预先溶解的(生粉10g+20g水),搅拌煮到粘稠→黄油8g,溶解混合,冷却待用
核桃派:
底胚:黄油50g手指软化→糖粉50g+盐1g(融化)→鸡蛋20g(分3次)→低筋粉100g+奶粉5g,放冰箱冷藏10分钟左右
馅料:砂糖40g,麦芽糖50g,鸡蛋1个→隔水煮,粘稠融化→加黄油10g,融化,加熟核桃仁90g(整颗),冷却备用
南瓜派
底胚:黄油50g手指软化→糖粉30g+盐1g(融化)→鸡蛋20g(分3次)→低筋粉100g+奶粉5g,放冰箱冷藏10分钟左右
馅料:太古黄糖50g+熟南瓜泥150g+盐1g,煮开,糖融化,然后放入(鸡蛋1个+玉米粉15g++低筋粉10g)拌匀,搅拌,再放入淡奶油50g,隔水煮到粘稠→+→+黄油20g融化,备用
苹果派,核桃派,南瓜派的做法
苹果派,核桃派,南瓜派的烹饪技巧
考试:每款交1个成品
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2018-07-13
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