无泡打粉版红枣发糕

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因个人不喜太甜，所以糖的量由自己的喜好而定。

无泡打粉版红枣发糕的用料

面粉 350g 细砂糖 50g
红枣 适量 鸡蛋 2个
牛奶/水 205g 酵母 4g
温水 45g

无泡打粉版红枣发糕的做法

步骤1

所有材料先称好

步骤2

酵母用45g温水（夏天常温的水也可以）搅拌至酵母无颗粒。

步骤3

细砂糖+205g牛奶/水融成糖水（看不到明显颗粒就ok了，如果是粗的砂糖就用温水融成糖水），融化的过程用筷子搅拌几下就好了。

步骤4

将鸡蛋打到糖水里，把鸡蛋打散（随便打两下就行了）。

步骤5

加入鸡蛋的糖水+酵母水倒入面粉中用电动打蛋器打个几十秒或者用手动的打蛋盆/筷子都可以，搅拌至无颗粒状就ok了

步骤6

加入切小块的红枣拌匀后，倒入模具中盖上保鲜膜等待发酵（我用的是8寸的蛋糕模，在模底铺上油纸，边上刷层油好脱模）。发酵时间25-30分钟，我是放在蒸锅里发酵的，在蒸锅里倒入温水。
无泡打粉版红枣发糕的做法图解7

步骤7

发酵好后铺上红枣（红枣对半切开去核）装饰（不喜欢红枣的人可以用蔓越莓干或者葡萄干等），装饰好冷水上锅蒸30分钟左右（视情况而定，差不多的时候用筷子从中间插到底看有没有粘液），关火闷5分钟左右
无泡打粉版红枣发糕的做法图解8

步骤8

完成，脱模，切块，摆盘
无泡打粉版红枣发糕的做法图解9

步骤9

完工～

无泡打粉版红枣发糕的烹饪技巧

因个人不喜太甜，所以糖的量由自己的喜好而定
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-07-14

©本菜谱的做法由 CR_181028 编写，未经授权不得转载

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