墨鱼炖饭-西式传统家庭料理
再有几个小时世界杯决赛就要打响了,你看好哪个球队呢?
小恒看好本届黑马克罗地亚队,因此今天就跟大家分享一道克罗地亚家常料理,墨鱼炖饭。
色泽黑亮,味道鲜美,绝对是请客、开party让客人惊艳的高格调料理!
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墨鱼炖饭的做法
墨鱼炖饭的烹饪技巧
①.一定要撕掉内外膜,一方面是卫生,另一方面去膜之后的墨鱼口感更好,而且成熟过程中也不易弯曲变形。
②.墨鱼爪的部位薄膜几乎是去不掉的,所以只要去除墨鱼牙就行了。
③.墨鱼汁在贩卖进口食品的网店就能买到,与大米的比例大概是1:20。
④.小恒用的是含淀粉比较高的免洗米,如果你的米需要洗,那小恒建议你洗过之后的米晾干后再开始制作。
⑤.炖饭加的水一定要用开水,不可以用凉水,不然最终成品吃起来像是粥而不是炖饭。
⑥.因为不同的米吸水量不同,不同的人对炖饭软硬程度需求不同,所以小恒没办法设定一个具体的水量。
⑦.做的时候一定要每次只加少量的水,只要是加的开水,就可以无数次的加,任何时候加;但是如果一次加多了,那最后就真的只能喝粥了。
⑧.制作炖饭的时候,建议调到最小火,然后一定要看着它不停地翻拌,不然会糊底。
⑨.因为墨鱼汁本身带有咸味,然后不断地加水,所以不要一开始就放盐。
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创建时间:2018-07-14
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