这碗绿豆汤，你没吃过！

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王小贤私房厨艺
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 这样一碗 绿豆汤 上桌，  懂经的食客，会微微一笑，  不懂经的人可能要拍桌子开骂了， “清汤寡水的，还叫绿豆汤伐？！”  这碗清澈见底，夹杂着糯米饭的，  还真的是 最正宗的绿豆汤。    而且做法绝 不是煮 ，   一定是 蒸 出来的！ 蒸到绿豆粒粒爆开，才算到位， 碗里一定要淋上一层薄荷糖浆， 吃完都不敢随便吸气，怕嘴里太冰。

绿豆汤的用料

步骤中

绿豆汤的做法

这碗绿豆汤，你没吃过！的做法图解1

步骤1

食材准备 绿豆  薏米  糯米 糖桂花  冰糖  薄荷 
这碗绿豆汤，你没吃过！的做法图解2

步骤2

 制作步骤  01 绿豆、薏米、糯米分别放清水里浸泡一晚上，泡好后撇去水分，清水洗净。
这碗绿豆汤，你没吃过！的做法图解3

步骤3

02 绿豆中加半碗水，上锅蒸20分钟， 绿豆开花、薏米和糯米蒸熟即可。  注意：如果不加水，绿豆是无法蒸熟的。 所以切记，要加半碗水！
这碗绿豆汤，你没吃过！的做法图解4

步骤4

 以下计量单位： 以图中的勺子大小为准1汤匙 = 15ml水
这碗绿豆汤，你没吃过！的做法图解5

步骤5

以图中的饭碗大小为准1饭碗 = 250毫升水
这碗绿豆汤，你没吃过！的做法图解6

步骤6

03 800毫升水煮开后，加入1/2勺糖桂花、1.6斤冰糖，再加入100毫升薄荷泡出的汁水，煮好后自然放凉，就成糖浆！
这碗绿豆汤，你没吃过！的做法图解7

步骤7

04 每次吃的时候你只需要这么做 碗里依次加入： 一勺糯米、一勺薏米、两勺绿豆、一勺糖浆， 再用冰水泡开。
这碗绿豆汤，你没吃过！的做法图解8

步骤8

这碗绿豆汤干净到粒粒分明，但又能清爽到，瞬间凉翻你的天灵盖！ 通过蒸，绿豆绵密软糯，偏硬Q弹的糯米和薏米，让人越嚼越上瘾~
这碗绿豆汤，你没吃过！的做法图解9

步骤9

 以前喝绿豆汤要给半两粮票的，但是绿豆不够的分量，就用糯米来凑，这样的组合吃多了，也就吃顺嘴了。

绿豆汤的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-07-15

©本菜谱的做法由 王小贤私房厨艺 编写，未经授权不得转载

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