家常黑鱼/乌鱼

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老家叫黑鱼或财鱼，重庆叫乌鱼。 哺乳期吃不了太油太辣的，做个家常版本。

炖黑鱼的用料

姜 1小段 葱 2小段
盐 适量 白胡椒粉 少许
油 50g 黑鱼 1条
老干妈 1小勺 自制豆瓣酱 1小勺
料酒 三勺 花椒 20粒

炖黑鱼的做法

家常黑鱼/乌鱼的做法图解1

步骤1

鱼洗净，鱼头鱼尾鱼骨单独沥干水分，切几千生姜，两截大葱。
家常黑鱼/乌鱼的做法图解2

步骤2

鱼片洗净后放碗里，加少量白胡椒粉、盐、料酒、淀粉、食用油搅拌均匀腌制一会。
家常黑鱼/乌鱼的做法图解3

步骤3

锅里放油，烧热后，下鱼头鱼尾鱼骨煎至两面微黄，下生姜大葱花椒，再烹入少许料酒，加一大碗水开始熬汤。
家常黑鱼/乌鱼的做法图解4

步骤4

大火烧开后煮十分钟，待汤变浓，不再透明，加入一勺豆瓣酱一勺老干妈，再煮五分钟，下入前面腌过的鱼片，加盐，加青椒，再煮五分钟左右，滴一点香醋后即可出锅。
家常黑鱼/乌鱼的做法图解5

步骤5

做好了，要吃辣的可以加其他红辣椒。

炖黑鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-07-15

©本菜谱的做法由 菜小心 编写，未经授权不得转载

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