手把手教你做色香味正的茶叶蛋
茶叶蛋,作为民间小食,它虽难登大雅之堂,却默默飘香于民间闾里巷中,清水煮蛋加上茶叶及各种香料的浓香,可谓早餐必备,吃多也不觉得腻。茶叶蛋做法比较简单,但如何能做出一款色香味正的茶叶蛋,也是要讲究食材的配比和火候,家里有个爱吃茶叶蛋的小丫,研究数次,把最靠谱的加长茶叶蛋配方发给大家一起分享 欢迎留言交流,也可以添加我们公众号baking0311 交流烘焙美食经验哦~
茶叶蛋的做法
茶叶蛋的烹饪技巧
1. 文中的普洱茶也可以用红茶代替,因红茶香浓而不苦涩,颜色鲜亮,煮出来蛋香气四溢,色泽均匀,卖相极佳,绿茶多少有点苦味,煮出来蛋有涩味,且绿茶性寒,不适合胃病,体弱者及孕妇食用。
2.煮茶叶蛋时香料放八角,桂皮,香叶即可,不要加入花椒哦,因为花椒的麻会掩盖茶叶的清香,两者相克,切莫用花椒哦;
3.如果有冰糖的话,也可以用冰糖代替细砂糖,也是很好哦
4.传统的做法是煮好的鸡蛋,用小勺敲碎表皮然后加调料煮,这样做出来的茶叶蛋有理石花纹,很是漂亮,不过这样做我总觉连同蛋壳一起煮的话,不太干净,另外带壳的鸡蛋食用时候还得剥皮,弄的满手都是料汁,不太好,家里做的话还是建议剥皮以后再煮吧,吃的时候也方便,最主要是也干净入味噢~喜欢纹路的朋友可以敲碎 ;
5.煮好的茶叶蛋食用不完可以放冰箱冷藏保存,吃的时候拿出来稍微加热即可食用,必定是熟食,还是建议尽快食用完,不要长期保存哦。
6.茶中含有咖啡因、单宁酸、氟化物等成分,鸡蛋中则含丰富的氨基酸,蛋白质和微量元素等,每天1~2个,人体可以充分吸收它的营养。
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创建时间:2018-07-15
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