花纹慕斯派

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慕斯派的用料

鸡蛋 1个	低筋面粉 90克
牛奶 20克	黄油 30克
糖粉 20克	可可粉 10克
热水 15克	淡奶油 100克
泡软的吉利丁 2片	奶油奶酪 30克

慕斯派的做法

步骤1

首先我们将一个鸡蛋放到碗中，用蛋抽打散。

步骤2

在黄油中一次性加入20克的糖粉

步骤3

然后用打蛋器将其打发

步骤4

在打发好的黄油内分次加入打散的蛋液，每加入一次蛋液都要用打蛋器搅打均匀后再加下一次。

步骤5

这是打发好的样子

步骤6

然后把低筋面粉过筛到打发好的黄油糊中

步骤7

揉成面团，用保鲜膜包好放入并向冷藏。

步骤8

取出冷藏后的面团，用擀面杖擀成大面片。

步骤9

把擀好的面片按照模具的大小裁出形状并且压实，用叉子在表面扎上小孔。

步骤10

烤箱预热上下火170度后，放入做好的派胚，大约20分钟后可以取出，放置凉透。

步骤11

接下来制作慕斯派的馅料。牛奶放到小火微微加热后关火，放入事先泡软的吉利丁片，用蛋抽搅拌至完全溶解。

步骤12

奶油奶酪隔水软化。

步骤13

可可粉用热水冲开，用打蛋器搅拌至完全溶解无颗粒。

步骤14

淡奶油加糖打至6分发，再倒入步骤11的吉利丁液体混合物，以及软化的奶油奶酪

步骤15

用打蛋器将其搅拌均匀。

步骤16

取出做好的派胚，馅料做好后就可以倒入做好的杏仁派皮中，然后用融化的巧克力装入裱花袋后再滴在上面。

步骤17

最后用牙签随意画出花纹即可。然后放入冰箱冷藏4个小时以上至表面凝固。

步骤18

成品

慕斯派的烹饪技巧

【小贴士】： 1、做好的派皮需要放入冰箱冷藏，这样有便于之后操作。 2、在派皮上面扎好小孔是为了防止派皮在烘焙过程中，由于受热的关系而因此鼓起。 3、如果做的不是杏仁口味的豆浆，其他口味的也是可以哒。 4、将做好的杏仁派放入冰箱冷藏至表面凝固后再享用，口感会更好。
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创建时间:2018-07-15

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分类：慕斯蛋糕蛋糕烘焙甜烤

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