清热解毒田螺塞肉

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田螺,一个常见的亲民又美味的小东西,别看它长得丑丑的,田螺肉可是含有丰富的蛋白质、铁和钙等营养元素,有清热解暑、利尿、止渴和醒酒的功效,特别适合现在这种夏天容易过敏生病的时节食用。 田螺多数的做法是爆炒,如香辣田螺、爆炒田螺和酱爆田螺等。江浙一带会将田螺做成一道别有风味的田螺塞肉,咸香鲜美,趁田螺正肥美,快来试试!

田螺塞肉的用料

大田螺 550g 1000ml
黄酒 5g 夹心肉 250g
荸荠 50g 黄酒 15g
葱段 5g 姜片 5g
黄酒 2茶匙 生抽 100g
30g 五花肉 150g
1茶匙 植物油 1汤匙
1000g 老抽 1茶匙
葱花 1撮

田螺塞肉的做法

清热解毒田螺塞肉的做法图解1

步骤1

炖锅里加入水煮沸,加入黄酒,放入田螺煮熟,把煮好的田螺用冷水冲洗,用牙签将田螺肉挑出,再次洗净干净备用
清热解毒田螺塞肉的做法图解2

步骤2

田螺壳刷干净清除壳内残余的杂物,用厨房纸擦干水份备用;KitchenAid 9杯食物处理机装上多功能刀头,放入夹心肉、田螺肉和葧荠,开启2档(高)搅拌成肉糜,在搅拌过程中加入黄酒和盐调味
清热解毒田螺塞肉的做法图解3

步骤3

将搅拌好的肉糜塞入准备好的田螺壳里,填满
清热解毒田螺塞肉的做法图解4

步骤4

平底煎锅加入油,将田螺塞肉,肉面朝下煎至上色,备用
清热解毒田螺塞肉的做法图解5

步骤5

五花肉切块,在炖锅内加入水、葱、姜、黄酒、生抽、糖、老抽、五花肉块和煎好的田螺,煮沸后,调中小火焖煮至汤汁变浓稠,约40分钟左右即可
清热解毒田螺塞肉的做法图解6

步骤6

装盘,撒上葱花

田螺塞肉的烹饪技巧

配上一瓶清爽的冰白葡萄酒,才是夏天的打开方式!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2018-07-15

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