咖啡榛果软欧包

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混合着高纤、坚果等材料的软欧包，是传统的欧式面包和日式的软面包结合体。少油少糖无蛋，外脆硬而内柔韧，比软面包更有嚼劲，比硬欧包更松软，热量低又能饱腹，可以说是面包健康的流行新趋势、新食尚。

软欧包的用料

高筋粉（烫种） 25克 开水 30克
高筋粉（主面团） 275克 脱脂牛奶 165克
奶粉 10克 细砂糖 30克
手冲咖啡 10克 熟榛子仁 40克
酒渍葡萄干 40克 酵母 3克
盐 2克 黄油 20克

软欧包的做法

咖啡榛果软欧包的做法图解1

步骤1

将葡萄干提前用红酒泡软；
咖啡榛果软欧包的做法图解2

步骤2

将30克开水倒入25克高筋粉中，搅拌成团冷藏7-8小时；
咖啡榛果软欧包的做法图解3

步骤3

将榛子仁切碎、酒渍葡萄干控干水分；
咖啡榛果软欧包的做法图解4

步骤4

将除黄油、葡萄干、核桃仁以外的材料混合在一起；
咖啡榛果软欧包的做法图解5

步骤5

冰箱冷藏30分钟后开始揉面；
咖啡榛果软欧包的做法图解6

步骤6

揉至表面光滑，能拉出比较厚的膜；
咖啡榛果软欧包的做法图解7

步骤7

加入黄油；
咖啡榛果软欧包的做法图解8

步骤8

揉至扩展阶段；
咖啡榛果软欧包的做法图解9

步骤9

加入葡萄干、榛子仁，揉匀；
咖啡榛果软欧包的做法图解10

步骤10

放在温暖处进行发酵；
咖啡榛果软欧包的做法图解11

步骤11

待面团长大2倍后，发酵结束；
咖啡榛果软欧包的做法图解12

步骤12

取出面团，轻揉排气；
咖啡榛果软欧包的做法图解13

步骤13

分割成4个大小均匀的小面团，滚圆；
咖啡榛果软欧包的做法图解14

步骤14

盖上保鲜膜松弛15分钟；
咖啡榛果软欧包的做法图解15

步骤15

松弛后的面团拍成椭圆形；
咖啡榛果软欧包的做法图解16

步骤16

翻面后压薄短底边；
咖啡榛果软欧包的做法图解17

步骤17

自上而下卷成橄榄形；
咖啡榛果软欧包的做法图解18

步骤18

放在不粘烤盘中；
咖啡榛果软欧包的做法图解19

步骤19

送入烤箱，加一盘热水，进行二次发酵；
咖啡榛果软欧包的做法图解20

步骤20

当面包胚长大1.5倍后，第二次发酵结束后；
咖啡榛果软欧包的做法图解21

步骤21

在面团表面刷清水，筛上全麦粉，割包；
咖啡榛果软欧包的做法图解22

步骤22

放入预热至180度的烤箱下层，定时30分钟；
咖啡榛果软欧包的做法图解23

步骤23

出炉后立即移出烤盘放凉；
咖啡榛果软欧包的做法图解24

步骤24

外韧内软，非常好吃啊；
咖啡榛果软欧包的做法图解25

步骤25

成品图一张。

软欧包的烹饪技巧

1、面团只要揉到扩展阶段即可，如果制作吐司，则需要多揉几分钟； 2、烤箱性能不一样，时间温度根据自己家的烤箱酌情把握； 3、面包不甜，能吃出面粉香味，还有浓浓的咖啡味，如果喜欢甜味，适当增加糖的用量。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-07-15

©本菜谱的做法由 花青柔懿 编写，未经授权不得转载

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