无油酸奶蛋糕(8寸椭圆蛋糕2个)

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双木0lin
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每次做的时候都要返看以前的方子，太麻烦了！干脆自己把自己的做法写出来，就不会忘记啦！(´▽｀)ノ♪

酸奶蛋糕的用料

酸奶 250毫升 鸡蛋 5个
低筋面粉 62克 玉米淀粉 27克
细砂糖(蛋黄液) 15克 细砂糖(蛋白液) 50
柠檬汁 2ml 精细盐 1克

酸奶蛋糕的做法

无油酸奶蛋糕(8寸椭圆蛋糕2个)的做法图解1

步骤1

备齐材料
无油酸奶蛋糕(8寸椭圆蛋糕2个)的做法图解2

步骤2

蛋黄、蛋白分别放入无油无水的干净盆里
无油酸奶蛋糕(8寸椭圆蛋糕2个)的做法图解3

步骤3

蛋黄加入15克白砂糖，拌均
无油酸奶蛋糕(8寸椭圆蛋糕2个)的做法图解4

步骤4

倒入250mI酸奶，拌均
无油酸奶蛋糕(8寸椭圆蛋糕2个)的做法图解5

步骤5

筛入混合的面粉(62克低筋面粉+27克玉米淀粉)，拌均后先放着，开始打蛋白
无油酸奶蛋糕(8寸椭圆蛋糕2个)的做法图解6

步骤6

蛋白放入1克细盐
无油酸奶蛋糕(8寸椭圆蛋糕2个)的做法图解7

步骤7

再放2mI柠檬汁
无油酸奶蛋糕(8寸椭圆蛋糕2个)的做法图解8

步骤8

用打蛋器打出鱼眼大的气泡时，加入蛋白用的白砂糖3分之一
无油酸奶蛋糕(8寸椭圆蛋糕2个)的做法图解9

步骤9

气泡变细时，再加入3分之一白砂糖
无油酸奶蛋糕(8寸椭圆蛋糕2个)的做法图解10

步骤10

气泡变得很细，再倒入余下的白砂糖
无油酸奶蛋糕(8寸椭圆蛋糕2个)的做法图解11

步骤11

打到打蛋器提起来，出现不会弯的尖勾，蛋白就完成了！现在先把烤箱调160度预热
无油酸奶蛋糕(8寸椭圆蛋糕2个)的做法图解12

步骤12

倒三分之一的蛋白到蛋黄液中，拌均(切记！混合蛋液的时候要用翻拌手法……好吧，不会翻拌手法，用炒菜的手法也差不多的╮（╯＿╰）╭，只要别用打发蛋白的方法就可以了～)
无油酸奶蛋糕(8寸椭圆蛋糕2个)的做法图解13

步骤13

拌均的蛋黄液全部倒入蛋白处，再次翻拌均
无油酸奶蛋糕(8寸椭圆蛋糕2个)的做法图解14

步骤14

拌均后的蛋糕液可以画8字不散，蛋糕就成功一大半了！
无油酸奶蛋糕(8寸椭圆蛋糕2个)的做法图解15

步骤15

为了防止粘底，通常我会放2张油纸在模具里
无油酸奶蛋糕(8寸椭圆蛋糕2个)的做法图解16

步骤16

为了烤好之后更好看，我备的量可以放满2个蛋糕模
无油酸奶蛋糕(8寸椭圆蛋糕2个)的做法图解17

步骤17

烤盘放入一半开水，放入模具，再放入烤箱(忘了拍，用上次做的照片顶着)
无油酸奶蛋糕(8寸椭圆蛋糕2个)的做法图解18

步骤18

重点：烤箱温度(改调)120度，60分钟，开始低温隔水烤制。(以上温度只能作参考值，实际温度以自己的烤箱为准!多做两次就知道应该调多少度了！)
无油酸奶蛋糕(8寸椭圆蛋糕2个)的做法图解19

步骤19

蛋糕拿出后，放凉2分钟，对着灶台敲一下模具底部，用力摇一摇两边，然后倒放入干净的盘子中，放上底盒再放正，完整脱模
无油酸奶蛋糕(8寸椭圆蛋糕2个)的做法图解20

步骤20

放凉装盒(｡･ω･｡)ﾉ♡

酸奶蛋糕的烹饪技巧

1.放2张油纸可以防止过度粘底 2.一定要低温慢烤，蛋糕才会棉软 3.确认蛋糕内部是否熟透，可以烤好后，用干的牙签刺入蛋糕里，提出来，牙签上没有粘着的蛋糕液，就是熟的
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-07-16

©本菜谱的做法由 双木0lin 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 蛋糕 烘焙 甜 烤

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