维也纳米面包(一次发酵)

精品
2.1万 浏览 205 收藏
收藏
尖角小荷
尖角小荷 尖角小荷
＋ 关注

维也纳米面包，釆用了后酵母冷藏静置法，只需一次发酵，成品非常柔软好吃，特别是刚刚出炉的时候，表皮脆脆的，里面软软的，咬一口一股淡淡的米香味，夹上煎火腿片、生菜、西红柿，挤上蕃茄沙司，撒上黑胡椒粒，一个火腿汉堡就华丽丽的诞生了。

三明治的用料

高筋面粉 200g 低筋面粉 50g
米饭 130g 鸡蛋液 50g
水 90g 盐 4g
绵白糖 30g 干酵母 3g
黄油 20g

三明治的做法

维也纳米面包(一次发酵)的做法图解1

步骤1

1、除了黄油和干酵母以外的所有材料按照先液体后粉类的顺序依次放入面包机里。
维也纳米面包(一次发酵)的做法图解2

步骤2

2、启动面包机的揉面程序。
维也纳米面包(一次发酵)的做法图解3

步骤3

3、待所有的材料揉成面团后停止揉面
维也纳米面包(一次发酵)的做法图解4

步骤4

4、把面团放入保鲜碗中盖上盖子放入冰箱冷藏4个小时以上。(可以头天晚上制作好放入冰箱冷藏保存，第二天拿岀来回温后继续下面的制作程序)
维也纳米面包(一次发酵)的做法图解5

步骤5

5、4个小时后拿出来室温下回温，这时的面团已经可以拉出厚一点的膜，说明已经达到扩展阶段了。
维也纳米面包(一次发酵)的做法图解6

步骤6

6、面包机里放入干酵母，然后把面团剪成小块也放入盆中。
维也纳米面包(一次发酵)的做法图解7

步骤7

7、启动面包机的揉面程序，把干酵母揉进面团里即可停止揉面，接下来放入黄油。
维也纳米面包(一次发酵)的做法图解8

步骤8

8、继续启动面包机的揉面程序，大约15分钟就可以了。
维也纳米面包(一次发酵)的做法图解9

步骤9

9、此时的面团能拉出薄而结实的手套膜，说明已经达到完全扩展阶段了。
维也纳米面包(一次发酵)的做法图解10

步骤10

10、把面团放入保鲜碗中盖上盖子室温下松弛20分钟。(注意是松弛不是发酵）
维也纳米面包(一次发酵)的做法图解11

步骤11

11、松弛好的面团取出分割成4等份，松弛10分钟。
维也纳米面包(一次发酵)的做法图解12

步骤12

12、擀成长方形。
维也纳米面包(一次发酵)的做法图解13

步骤13

13、卷起，捏紧收口处。
维也纳米面包(一次发酵)的做法图解14

步骤14

14、收口朝下码入烤盘中，盖上保鲜膜室温下进行发酵。
维也纳米面包(一次发酵)的做法图解15

步骤15

15、发酵至两倍大，表面用小刀划几刀。
维也纳米面包(一次发酵)的做法图解16

步骤16

16、烤箱预热至上下火150度，放入待烤的面包于中下层烤25分钟后取出。
维也纳米面包(一次发酵)的做法图解17

步骤17

17、夹入喜欢的剪香肠片、生菜，挤上蕃茄沙司更美味。
维也纳米面包(一次发酵)的做法图解18

步骤18

18、夹入喜欢的剪香肠片、生菜，挤上蕃茄沙司更美味。

三明治的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-07-17

©本菜谱的做法由 尖角小荷 编写，未经授权不得转载
分类： 美式快餐 外国菜 咸 烤 主食

三明治的其他做法更多

上传我做的这道菜

三明治的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 维也纳米面包(一次发酵)

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 19 维也纳米面包(一次发酵)的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活