剁椒炒鳝鱼

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小暑时节，黄鳝体壮而肥，肉嫩鲜美，营养丰富，更赛人参，夏令之补，黄鳝为首。

剁椒炒鳝鱼的用料

黄鳝 3条 红辣椒 5根
青辣椒 3根 盐 适量
油 适量 大蒜 1个
海天古道料酒 适量 海天金标生抽 适量
海天上等蚝油 适量

剁椒炒鳝鱼的做法

剁椒炒鳝鱼的做法图解1

步骤1

准备好材料黄鳝、辣椒、调味料。
剁椒炒鳝鱼的做法图解2

步骤2

准备好材料黄鳝、辣椒、调味料。
剁椒炒鳝鱼的做法图解3

步骤3

蒜姜切片。
剁椒炒鳝鱼的做法图解4

步骤4

烧开水，将黄鳝倒入锅中焯水15秒，然后捞出沥干。
剁椒炒鳝鱼的做法图解5

步骤5

将黄鳝切段。
剁椒炒鳝鱼的做法图解6

步骤6

将黄鳝倒入热油锅炸15秒后捞出，沥干油。
剁椒炒鳝鱼的做法图解7

步骤7

爆香蒜末，将辣椒炒至断生。
剁椒炒鳝鱼的做法图解8

步骤8

将鳝段加入锅中与辣椒煸炒至黄鳝变色。
剁椒炒鳝鱼的做法图解9

步骤9

加入海天古道料酒、海天金标生抽、海天上等蚝油炒勺，翻炒均匀至熟，装盘。

剁椒炒鳝鱼的烹饪技巧

鳝鱼要买鲜活的，宰后要立即烹饪食用，因为鳝鱼的体内含有较多的组氨酸，而在鳝鱼死后，组氨酸在细菌的作用下，能很快在体内产生一种叫做“组氨”的有毒物质，对人体有害。 鳝鱼味虽鲜美可口，但一次不宜吃的过多，多吃不仅不易消化，而且还会引起旧病的复发
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-07-18

©本菜谱的做法由 四季餐桌 编写，未经授权不得转载

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