鸡胸柴，鸡翅油，去皮卤鸡腿好吃还低脂

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一直秉承着减肥不能亏待自己的原则，上周卤了个鸡腿，吃了之后感觉可以出去卖了。怎么形容呢，因为我是放凉后吃的，第一感觉特别像外面卖的那种真空包装的卤鸡腿，鸡腿表面粘着一点结冻的汤汁，肉已经炖的软烂，而且特别入味。 虽说是好吃，你肯定也会问热量一定很高吧？ 其实这点大家可以放心了，鸡腿去皮后的热量和鸡胸是差不多的，但是肉质却好吃太多了，而且咱们自己卤主动权就更掌握在自己手里了，为了健康咱们可以少糖、少油、少盐却也一样能卤的很好吃。我算了一下100g的去皮卤鸡腿热量约为150大卡，一天一个就足够了。

卤鸡腿的用料

琵琶腿 10个 料酒 25g
生抽 20g 老抽 10g
植物油 5-10g 冰糖 20g
八角 2个 桂皮 1块
葱段 姜片
食盐

卤鸡腿的做法

鸡胸柴，鸡翅油，去皮卤鸡腿好吃还低脂的做法图解1

步骤1

琵琶腿洗净，去掉鸡皮上的黄色油脂，放入锅中倒入没过鸡腿的冷水，不要盖锅盖，大火煮至沸腾。
鸡胸柴，鸡翅油，去皮卤鸡腿好吃还低脂的做法图解2

步骤2

捞出琵琶腿，用冷水冲去血沫，放一旁控水。
鸡胸柴，鸡翅油，去皮卤鸡腿好吃还低脂的做法图解3

步骤3

大葱切段，生姜去皮切片，再准备好其他配料。（家里没有大葱了，我用的小葱，稍微多放了一点）
鸡胸柴，鸡翅油，去皮卤鸡腿好吃还低脂的做法图解4

步骤4

小火烧热不粘锅，倒入一点植物油，5-10g即可，下入琵琶腿，小火慢煎至两面金黄。（为了让鸡皮不容易粘锅底用热锅冷油能缓解一些，同时煎的时候经常晃动琵琶腿）
鸡胸柴，鸡翅油，去皮卤鸡腿好吃还低脂的做法图解5

步骤5

下入料酒、冰糖、桂皮、八角、生抽、老抽，葱段、姜片翻炒出香味，再加入约为琵琶腿高度一半的水，盖上锅盖大火烧至水沸腾。
鸡胸柴，鸡翅油，去皮卤鸡腿好吃还低脂的做法图解6

步骤6

水沸腾后转小火炖半小时，之后转大火，打开锅盖收汤，这时候加一些食盐调味。在汤快要收干的时候用铲子多翻动鸡腿，防止粘锅，汤收没即可出锅。（选择在最后放盐是为了减少盐的摄入，对身体会健康一些）

卤鸡腿的烹饪技巧

这个卤鸡腿感觉放凉之后更好吃呢，中午一个卤鸡腿配上糙米饭和青菜就完美了，想减肥的同学吃的时候记得把皮去掉哦~ 喜欢我的菜谱可以关注我的公众号“小白减脂餐”，主要做低脂减脂餐和三餐营养搭配，小白带你吃出好身材。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-07-18

©本菜谱的做法由 healthy小白 编写，未经授权不得转载

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