葡式蛋挞 懒人版✔能背出的菜谱

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纵然蛋挞深受香港人欢迎,但在香港历史尚很短。据业余香港历史学者吴昊考证,1920年代的广州,各大百货公司竞争激烈,为了吸引顾客,百货公司的厨师每周都会设计一款“星期美点”作招徕,蛋挞正是这时候在广州出现。 香港引入蛋挞的时代,未有准确年份,有人说自1940年代起,香港饼店已出现蛋挞,1950年代至1980年代打入多数茶餐厅。初时茶餐厅的蛋挞都比较大,一个蛋挞便可以成为一个下午茶餐。而味道香甜醇厚,松软可口。1990年代起,兼营包饼之茶餐厅逐渐减少,故现只在旧式茶餐厅有自家烤制的蛋挞,其他茶餐厅则从面包工场订购蛋挞飨客。另一方面,香港不少酒楼的点心中也包括蛋挞仔(小型蛋挞)。还出现了适合减肥的蛋挞,蛋浆是用蛋白做的。 摘自 百度百科

葡式蛋挞的用料

蛋挞皮 12个 挞水制作:
牛奶 250g 低筋面粉 15g
鸡蛋黄 3个 白砂糖 60g
炼乳 10g

葡式蛋挞的做法

葡式蛋挞 懒人版✔能背出的菜谱的做法图解1

步骤1

蛋挞皮解冻,我用的是迷你蛋挞皮,用了16个。
葡式蛋挞 懒人版✔能背出的菜谱的做法图解2

步骤2

蛋黄搅打。我懒得洗打蛋器,用了筷子,建议用打蛋器。
葡式蛋挞 懒人版✔能背出的菜谱的做法图解3

步骤3

加白糖。喜欢甜可以多加一点。
葡式蛋挞 懒人版✔能背出的菜谱的做法图解4

步骤4

加入牛奶和炼乳,继续搅拌。
葡式蛋挞 懒人版✔能背出的菜谱的做法图解5

步骤5

面粉过筛,加入蛋液中。耐心搅拌10分钟左右,直至没有面疙瘩,否则烤好后蛋液中仍会有面疙瘩,不好吃。
葡式蛋挞 懒人版✔能背出的菜谱的做法图解6

步骤6

蛋挞皮摆好烤盘上。烤箱预热220度。
葡式蛋挞 懒人版✔能背出的菜谱的做法图解7

步骤7

挞水倒入蛋挞皮,7-8分满即可。
葡式蛋挞 懒人版✔能背出的菜谱的做法图解8

步骤8

全部倒好,烤盘放进烤箱。上下管,220度中层,烤15-20分钟。
葡式蛋挞 懒人版✔能背出的菜谱的做法图解9

步骤9

完成。

葡式蛋挞的烹饪技巧

1.蛋挞皮比很难做,建议买现成的。 2.蛋挞皮可以网购,也可到实体店买。建议到实体店买。 3.建议使用电动打蛋器。 4.面粉一定要搅到没有疙瘩。 5.有疑问请留言。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2018-07-18

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