【重庆风味】爆炒腰花

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夏天没胃口，做一道重庆风味的家常菜，麻麻辣辣最下饭。让你忍不住要多吃两碗饭。嘿嘿。

爆炒腰花的用料

猪腰 五百克 葡萄酒 1勺
盐 适量 味精 少许
泡椒 十五颗 泡姜 一大块
大葱 三根 花椒 两勺
大蒜 四瓣 胡椒粉 一勺
白糖 半勺

爆炒腰花的做法

【重庆风味】爆炒腰花的做法图解1

步骤1

猪腰洗净备用。
【重庆风味】爆炒腰花的做法图解2

步骤2

猪腰腥臭的来源就是这个白色的筋膜层，要把它剔除干净哦。就不会臭了。（左边是没剔除的，右边是剔除干净的。对比图）
【重庆风味】爆炒腰花的做法图解3

步骤3

洗净后切十字刀花，备用。
【重庆风味】爆炒腰花的做法图解4

步骤4

放一大勺盐，两勺葡萄酒或者料酒，一勺胡椒粉，一根葱白静置十五分钟去腥。
【重庆风味】爆炒腰花的做法图解5

步骤5

十五分钟后，洗净，沥干水分备用。
【重庆风味】爆炒腰花的做法图解6

步骤6

泡姜泡椒切好备用，不吃辣的适量减量。
【重庆风味】爆炒腰花的做法图解7

步骤7

热锅下油，油热放入泡姜泡椒爆炒。
【重庆风味】爆炒腰花的做法图解8

步骤8

炒出香味后放入蒜瓣、葱白、两勺花椒爆香。大火翻炒。
【重庆风味】爆炒腰花的做法图解9

步骤9

然后加入腰花，快速的翻炒。
【重庆风味】爆炒腰花的做法图解10

步骤10

炒两分钟，炒到变色。放入一勺盐，半勺白糖和少许味精调味。
【重庆风味】爆炒腰花的做法图解11

步骤11

尝尝咸淡，出锅。香喷喷一点也不腥臭哦。放心大胆的吃吧。

爆炒腰花的烹饪技巧

1.不腥臭的关键是要买新鲜的猪腰。尽量回来自己处理更干净。 2.白色的筋膜层是臭味的来源，要剃干净。 3.要嫩嫩的才好吃，大火爆炒两分钟哦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-07-18

©本菜谱的做法由 白宝厨房 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 腥膻 炒 内脏 荤菜

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