‖独家‖拌饭酱/青椒鸡腿酱

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最近有点上火,所以饮食要清淡一点。但是天气太热又没有胃口,所以就弄了这款不太上火的酱。特别下饭。想要的试试做起来,很简单的哦~

青椒鸡腿酱的用料

鸡腿 1个 五花肉 一小块
大青椒 2个 二荆条 2根
芹菜 1棵 小葱 3棵
香菜 2棵 姜蒜 适量
蚝油 适量 香油 适量
白糖 适量 料酒 适量
花椒 适量

青椒鸡腿酱的做法

‖独家‖拌饭酱/青椒鸡腿酱的做法图解1

步骤1

青椒,二荆条,芹菜,香菜,小葱切碎。洒入适量食盐进行腌制。
‖独家‖拌饭酱/青椒鸡腿酱的做法图解2

步骤2

腌制好的第1步菜品,挤出多余水分(友情提示:有辣椒碎末最好带上一次性手套,以防手辣辣的哦!)。热锅不放油!将以上碎菜进行炒制,炒制的没什么水分后装盘待用。
‖独家‖拌饭酱/青椒鸡腿酱的做法图解3

步骤3

五花肉,鸡腿肉切小丁。加入蚝油,香油,盐,料酒,白糖进行腌制。姜蒜拍碎待用。
‖独家‖拌饭酱/青椒鸡腿酱的做法图解4

步骤4

热油下五花肉,鸡腿肉碎末,姜蒜末,花椒先行炒制一会儿。待稍微出味时,再加入炒制好的第1步碎菜进行小火炒制。将水分炒制较干时尝好味道是否添加食盐。
‖独家‖拌饭酱/青椒鸡腿酱的做法图解5

步骤5

放在锅内晾凉,然后倒入密封罐里保存。家里有冰箱的可以把密封罐放入冰箱,可以保持的久一点。平时懒得炒菜时,或者想开胃的,或者吃面条时添加一点都是很不错的选择。

青椒鸡腿酱的烹饪技巧

1.选择的蔬菜水分比较多时,必须要提前控水,减少水分更能使酱保持久一点。 2.炒制酱料时,使用的油一定要多。即使炒制好后油不够,也可以将酱盛出时再烧热油倒入。用以隔绝酱料与空气的接触。这一步也是为了使酱保持久一点。特别是在外面上班,出租房内没有冰箱的一定要注意油量要多,以完全淹没酱料为止。 3.将酱进行密封时一定要等它完全冷却时再密封。 ps:提个小建议,不管你炒制哪一种酱料,一次炒制的酱都不要太多。一是,因为现在毕竟是夏天。二是,我们自己炒制的酱料没有添加防腐剂
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2018-07-19

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