网红：爆浆珍珠蛋糕➕脏脏奶茶

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Lucy-婷子

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喜欢的博主一周里接二连三的分享那当然就得搞起来！跟上节奏走在时尚的前沿其实我是做完了才想着分享给大家所以都没什么图片了各位小哥哥小姐姐小仙女们就意会吧

爆浆珍珠蛋糕的用料

戚风蛋糕体 6寸圆模	A.低筋面粉 80g
A.蛋黄 2个	A.油 35ml
A.细砂糖 15g	A.红茶茶包（或散茶叶15g） 3包
A.牛奶 70ml	B.蛋白 3个
B.细砂糖 35g	B.白醋两滴
自制珍珠	A.黑糖（或红糖） 50g
A.水 50g	A.木薯粉 30g
B.木薯粉 50g	红茶爆浆酱
牛奶 50ml	红茶茶包 1包
蛋黄 1个	白巧克力 25g
淡奶油 150ml

爆浆珍珠蛋糕的做法

步骤1

牛奶70g加热后放入三包茶包中小火煮1分钟，关火泡5分钟。取出茶包称量65g红茶奶液备用（不够的话额外掺点奶）

步骤2

盆1:无油无水的盆里加入：A.蛋黄➕A.细砂糖=拌匀➕A.油=拌匀➕红茶奶液=拌匀➕过筛低筋面粉=拌匀备用

步骤3

盆2:无油无水盆里加入：B.蛋白➕B.醋➕B.细砂糖（分三次加入）=用打蛋器打至中性发泡

步骤4

先舀1/3的蛋白到盆1红茶蛋黄糊用刮刀拌匀后再加入其余的2/3蛋白同样用刮刀拌匀（从下往上翻着拌）。烤箱预热160'C 上下火倒入磨具，轻敲➕晃动磨具送入烤箱160度烤34-45分钟（拿跟筷子插入中间取出没有湿的液体粘在筷子上就说明熟了）烤好蛋糕后取出从十厘米高处往下敲几下，立马倒扣放凉。

步骤5

珍珠们： 1.牛奶➕黑糖加热至沸腾关火加入A.木薯粉=拌匀会得出类似勾芡的 2.接着再加入B.木薯粉快速搅拌倒出来揉成不粘手的面团。然后开始搓珍珠撒点木薯粉防治互粘。

步骤6

煮一锅水（很多很多水）沸水倒入珍珠，时不时搅拌下中火煮10分钟，关火焖10分钟，珍珠捞出放入一盆冰水里几分钟，捞出备用。

步骤7

忘了的材料：黑糖40g➕水50g煮沸加入备用的珍珠煮至黑糖水收干浓稠，盛出放凉备用

步骤8

红茶爆浆酱： 1.牛奶加热放入茶包泡7分钟后 ➕蛋黄拌匀倒回小锅内加热至70度，关火备用。 2.白巧克力隔热水融化后将1.的红茶牛奶液倒入拌匀 3.加入淡奶油拌匀放入冷藏冰一会 4.取出淡奶油搅打至稍微比原本稠一点的状态 5.倒入裱花袋备用

步骤9

好了！到了重要的组装了： 1.将蛋糕脱模，中间挖个小洞，别把蛋糕刺破了 2.把奶油先挤进洞里漫漫就会溢出来，然后把剩下的全部挤在表面用刀轻轻抹一下使表面整洁 3.表面撒上最少40g的珍珠

步骤10

切开完美！

步骤11

剩下的珍珠倒入杯子里转一圈杯身就会有一圈黑糖液再倒入鲜奶就会变成网红脏脏奶茶了（图片里是都被我拌匀了的奶茶）

爆浆珍珠蛋糕的烹饪技巧

！！！一做好就切才会是流动的，若放到冰箱冷藏过后再切，奶油就会开始凝固了而不是流动的了！！！ 1.吃不完的蛋糕一定要放冰箱冷藏！ 2.煮好的珍珠隔夜后会变硬所以最好现吃现做，珍珠最好吃的时候就是刚做出来的头四个小时。 3.没煮过的珍珠放入冷冻保存起来，下次想吃的时候放室温15分钟后，再煮，方法一样沸水下锅！以上！安排！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-07-21

©本菜谱的做法由 Lucy-婷子编写，未经授权不得转载

Lucy-婷子

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