大暑将至，你需要一碗靓汤安度夏 | 竹荪黄芪老鸭汤

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月亮晶晶

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夏天到来，炖鸭汤给全家喝。选两年以上的老鸭，油少的那种，炖出来的汤清澈却不失鲜香~ 嗯，确实现在我也觉得鸭汤更适合夏天，而鸡汤更适合冬天。感觉今年的夏天已经到来很长久了，但是看节气，确实大伏才来，下周大暑接踵而至……炖一锅鲜美的竹荪黄芪老鸭汤，安心度夏(＾－＾) 老鸭消毒热，黄芪和竹荪都有补气的作用，所以很适合现在这个时节喝哦~

竹荪黄芪老鸭汤的用料

老鸭 1只	干竹荪 15克
黄芪 5克	枸杞 10克
胡萝卜 1根	料酒 2汤匙
盐适量	姜
葱

竹荪黄芪老鸭汤的做法

步骤1

准备好食材

步骤2

老鸭清理干净，剁成块，姜切片

步骤3

切好的鸭肉放入焖烧锅内锅，注入清水没过鸭肉，同时放入姜片和1汤匙料酒，烧开。

步骤4

等锅中煮出浮沫，关火，把鸭肉倒出用清水冲洗干净表面

步骤5

把焖烧锅内锅清洗干净，放入汆烫过的老鸭肉块，倒入清水没过鸭肉，放姜、葱、1汤匙料酒煮开，此时如果有浮沫就撇掉浮沫，然后放入去皮切成滚刀块的胡萝卜和黄芪片。

步骤6

中火煮开转小火，盖上盖子焖煮十五分钟关火

步骤7

不要开盖子，直接拎起内锅放入外锅中，然后盖好外锅盖子，焖煮2.5小时左右

步骤8

焖烧锅焖煮时间快要到的时候，提前把竹荪用清水浸泡两分钟，然后用手捏挤漂洗干净，捏干剪短备用。

步骤9

焖煮时间到，拎出内锅，放在灶上开中小火，把竹荪和枸杞放入，煮开后转小火，盖上盖子再煮三分钟，开盖加盐调整好味道即可

竹荪黄芪老鸭汤的烹饪技巧

1. 竹荪用清水泡一两分钟就可以泡软，记得要清洗几遍，捏干水分再用。竹荪不需要久煮，几分钟就好，枸杞也是最后放功效更好，所以这两个食材我都是在炖汤的最后步骤才放入。 2. 夏天到来，发现焖烧锅真的是个厨房好帮手，可以大大节省在厨房的开火时间，要知道夏天的厨房真的少呆一分钟都好啊。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-07-22

©本菜谱的做法由月亮晶晶编写，未经授权不得转载

月亮晶晶

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