私房酱牛肉和牛肉面

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周少爱谁谁
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作为一个超级吃货，必须要做到自己喜欢的美食尽可能的亲自动手制作！我做菜纯属个人爱好，听着音乐做着美食，这个过程是很享受的，因此我成为女儿的私人厨师，只要说出想吃啥，晚上一定会吃到可口的饭菜，这次也不例外，女儿想吃酱牛肉了，那就搞起来吧，我是用高压锅做的，超级简单，分享给吃货们！

酱牛肉的用料

牛腱子肉 500g 黄豆酱 2勺
冰糖 碎冰糖1茶匙 料酒 2茶匙
蒜 3瓣 姜 3片
当归，黄芪，党参 各2片 山楂，陈皮 各一小撮
小茴香，孜然 各一小撮 八角，花椒，桂皮 各一小撮
香叶，草果 各一小撮 我添加了迷迭香 一小撮
十三香 一茶匙

酱牛肉的做法

私房酱牛肉和牛肉面的做法图解1

步骤1

牛腱子肉洗净，泡水去除血水，期间要换两三次水，用粗一点的针在牛键上均匀的扎上眼以便更加入味。
私房酱牛肉和牛肉面的做法图解2

步骤2

黄豆酱在腱子肉上抹允按摩一会，静置半小时即可，有时间可以冷藏一夜第二天再做。
私房酱牛肉和牛肉面的做法图解3

步骤3

各种香料混合用布袋装好扎紧，和葱姜蒜同腱子肉一起放入高压锅，加冷水淹没过腱子肉。
私房酱牛肉和牛肉面的做法图解4

步骤4

我在锅里多添加了一茶匙的十三香，为后续美食而用的。
私房酱牛肉和牛肉面的做法图解5

步骤5

我用的老式高压锅，大火开锅后加泄压阀，调中火压制15分钟后关火，然后就是静置，等冷却后再打开，然后放冰箱冷藏一小时后拿出来切片，这样肉质紧实不散，腱子肉要横切！
私房酱牛肉和牛肉面的做法图解6

步骤6

接下来就是酱腱子肉的衍生美食，牛肉面！煮熟的面条直接放入盛有酱牛肉汤的碗里，撒入葱花，加入切片的酱腱子肉，好嘞，开始大口朵颐吧！

酱牛肉的烹饪技巧

基本没什么在需要注意的细节了，此法就是相当简单，希望各位吃货们做出自己喜欢的美食！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-07-22

©本菜谱的做法由 周少爱谁谁 编写，未经授权不得转载

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