陕西炒凉粉

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营养师蓝冰滢
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“炒碎一点，多焖一会，多放蒜苗，辣子多来！”在陕西的街头巷尾，常听到这样的声音，炒凉粉和陕西“八大怪”一样，令人费解，也更加令人心生向往…… 一口巨大的饼铛，上面装满了透明的炒凉粉，凉粉透明，辣子红润，一把木铲不停的翻炒，凉粉颤抖着发出：我很好吃啊，快来吃我吧！的叫声。 舀凉粉不用勺子不用铲子，用碗。一碗碗的舀出来，一份就是一碗。 吃起来豪迈，味道却细腻。凉粉的弹滑劲道，辣椒的香辣，搭配一些葱姜蒜末的刺激。好吃的味道在嘴巴里回味！ 炒凉粉虽然是凉粉，但是要热着吃，夏天更是要吃热乎乎的炒凉粉才清热去火！

炒凉粉的用料

绿豆凉粉 500g 郫县豆瓣酱 10g
葱姜蒜末 各5g 食用油 适量
干辣椒 适量 生抽 10g
糖 适量

炒凉粉的做法

陕西炒凉粉的做法图解1

步骤1

凉粉切成一口大小的块，葱姜蒜切末
陕西炒凉粉的做法图解2

步骤2

炒锅烧热加入食用油，放入葱姜蒜末、郫县豆瓣酱和干辣椒炒香
陕西炒凉粉的做法图解3

步骤3

下入凉粉块，小火翻炒到凉粉变透明
陕西炒凉粉的做法图解4

步骤4

加入生抽和糖调味，再小火炖煮一下即可

炒凉粉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-07-23

©本菜谱的做法由 营养师蓝冰滢 编写，未经授权不得转载

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