蜜桃凉糕

蜜桃凉糕

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眼下正是水蜜桃上市的季节，水嫩多汁的水蜜桃不仅是夏季的解暑神器，丰富的果胶含量也给这种水果增添了黏滑的口感。这种黏糊糊的果胶特性，正好可以用来做天然的粘合剂。今天要分享的这款口感类似布丁的甜品，不需要借助吉利丁、琼脂等，只需要利用桃肉和玉米淀粉，就能做出爽口弹牙的美味凉糕。

蜜桃凉糕的用料

水蜜桃 （取100g果肉） 1个 纯牛奶 175g
玉米淀粉 30g 蔓越莓干 20g
细砂糖 10g 植物油 适量
椰蓉 适量

蜜桃凉糕的做法

蜜桃凉糕的做法图解1

步骤1

蔓越莓切碎。 除了蔓越莓，葡萄干、蓝莓干等甜果干也可以尝试。
蜜桃凉糕的做法图解2

步骤2

水蜜桃洗净削皮。
蜜桃凉糕的做法图解3

步骤3

切成小丁，取大概100g果肉备用。
蜜桃凉糕的做法图解4

步骤4

把玉米淀粉过筛进纯牛奶中。 牛奶也可以换成配方奶或者清水。
蜜桃凉糕的做法图解5

步骤5

加入细砂糖。 糖量可以根据宝宝口味和年龄来调整。
蜜桃凉糕的做法图解6

步骤6

用打蛋器拌成细腻无颗粒的面糊。
蜜桃凉糕的做法图解7

步骤7

加入蔓越莓丁和水蜜桃丁，再次拌匀。
蜜桃凉糕的做法图解8

步骤8

在模具内壁刷上可以直接食用的熟油（或者初榨食用油），方便脱模。
蜜桃凉糕的做法图解9

步骤9

倒入小锅中，小火不停搅拌。
蜜桃凉糕的做法图解10

步骤10

煮至面糊变得粘稠。
蜜桃凉糕的做法图解11

步骤11

关火，利用余温继续搅拌至基本看不到水分。
蜜桃凉糕的做法图解12

步骤12

装填入模具中。
蜜桃凉糕的做法图解13

步骤13

利用勺背抹平表面，放入冰箱冷藏1小时左右。
蜜桃凉糕的做法图解14

步骤14

脱模，撒上椰蓉、花生碎、黄豆粉等装饰下，即可享用~

蜜桃凉糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-07-24

©本菜谱的做法由 拾味爸爸 编写，未经授权不得转载

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